Ζώα

Η θρεπτική αξία του κρέατος κουνελιού

Pin
Send
Share
Send
Send


Το διατροφικό πιάτο του κουνελιού στο γούστο του ξεπερνά εκείνο πολλών κρεάτων. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και να χάσουν βάρος. Κρέας κουνελιού είναι πλούσιο σε πολύτιμη πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για την οικοδόμηση μυϊκού ιστού σε αθλητές. Και αυτό δεν είναι όλες οι χρήσιμες ιδιότητές του.

Κρέας κουνελιού: τα οφέλη και η βλάβη, θερμίδες και θρεπτική αξία

Το κρέας κουνελιού ανήκει στις λευκές ποικιλίες. Είναι τρυφερό, μαλακό και ζουμερό. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το προϊόν θεωρείται διαιτητικό. Η διατροφική ποιότητα του κουνελιού ξεπερνά σημαντικά το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας.

Η δομή του κρέατος κουνελιού είναι 85% μυϊκός ιστός, ο οποίος είναι σημαντικά μεγαλύτερος από άλλες ποικιλίες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σε κουνέλι δεν υπερβαίνει το 9-10%. Αυτή η ποσότητα λιπαρών διατροφολόγων θεωρείται ακόμη χρήσιμη.

Η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά κρέατος κουνελιού είναι μόνο 183 kcal ανά 100 g. Η ποσότητα πρωτεΐνης είναι 21,2 g, η οποία είναι σχεδόν εξίσου σημαντική με αυτή που περιέχεται στο στήθος κοτόπουλου. Το βάρος του λίπους ανά 100 g κουνελιού είναι 11 g, το νερό - σχεδόν 67 g. Το κρέας κουνελιού, σε αντίθεση με το κοτόπουλο και άλλες ποικιλίες, απορροφάται σχεδόν πλήρως από το σώμα (κατά 90%).

Αυτό το διατροφικό κρέας περιέχει σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Χάρη σε αυτά, το κρέας κουνελιού αποκτά την υψηλότερη θρεπτική αξία. Περιέχει τέτοια μακροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, θείο, φώσφορο, χλώριο, νάτριο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Το κρέας κουνελιού, η βλάβη και τα οφέλη του οποίου καθορίζονται από διάφορους παράγοντες, αποτελεί πηγή σημαντικών ιχνοστοιχείων. Ιδιαίτερα πολύτιμα μεταξύ τους είναι ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το μαγγάνιο, το ιώδιο κλπ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Σύμφωνα με τις ωφέλιμες ιδιότητές του, το κρέας κουνελιού είναι μπροστά από άλλες γνωστές ποικιλίες. Αυτό καθορίζεται κυρίως από τη μοναδική ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που βρίσκονται στο κρέας κουνελιού.

Το κρέας κουνελιού, η βλάβη και τα οφέλη του οποίου βρίσκονται υπό την επίβλεψη των διατροφολόγων, περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα αζωτούχων ενώσεων σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. Γι 'αυτό σε μικρές ποσότητες το κουνέλι επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ακόμη και από ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.

Το προϊόν αυτό περιέχει μικρή ποσότητα λίπους και χοληστερόλης, γι 'αυτό συνιστάται για διατροφή και ομαλοποίηση του μεταβολισμού, με έλκος, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.

Κρέας κουνελιού - υποαλλεργικό κρέας, το οποίο απορροφάται εύκολα από το σώμα. Είναι μια ιδανική πηγή πρωτεΐνης για θηλάζουσες μητέρες και παιδιά μετά από ένα χρόνο. Το κρέας κουνελιού περιέχει αντιοξειδωτικά, γι 'αυτό συνιστάται η χρήση του για την πρόληψη του καρκίνου. Αποδεικνύεται ότι το κουνέλι περιέχει ουσίες που μπορούν να μειώσουν τη δόση της ληφθείσας ακτινοβολίας. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ανθρώπων που υποβάλλονται σε χημειοθεραπεία.

Το κρέας κουνελιού που δεν έχει φθάσει την ηλικία των επτά μηνών θεωρείται ιδιαίτερα χρήσιμο, δεδομένου ότι δεν είναι γεμιστό με αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες. Δηλαδή, είναι πραγματικά ένα φυσικό δίαιτα κουνέλι, με τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, μικρο και μακρο στοιχεία.

Ζημία και αντενδείξεις

Κουνέλι κρέας είναι μοναδικό στο ότι δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Και όμως δεν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας για άτομα με ορισμένες ασθένειες, όπως αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα. Ο λόγος είναι οι βάσεις πουρίνης που περιέχονται σε οποιοδήποτε κρέας, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος κουνελιού. Κατά την κατάποση, μετατρέπονται σε ουρικό οξύ, το οποίο έχει αρνητικό αντίκτυπο στην εργασία των αρθρώσεων και των τενόντων.

Το κρέας κουνελιού, η βλάβη και τα οφέλη του επιτρέπουν να καταναλώνεται με μέτρο σε όλους τους ανθρώπους, είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν. Δεν έχει σημαντικές αντενδείξεις, επιτρέπεται να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Κρέας κουνελιού: τα οφέλη και η βλάβη. Πώς να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​κουνέλι;

Κουνέλι είναι δύσκολο να χαλάσει. Είναι νόστιμο σε στιφάδο και τηγανητά, χρησιμοποιείται για να κάνει σούπες για παιδιά και ενήλικες, χρησιμοποιούν κουνέλι για την πρώτη σίτιση των μωρών. Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα), μέλι, χόρτα, καρότα του προσδίδουν μια γευστική γεύση. Φυσικά, γίνονται νόστιμα πιάτα εάν επιλέγεται νωπό κρέας κουνελιού. Τα οφέλη και οι βλάβες του λαμβάνονται υπόψη από τους διατροφολόγους, οι οποίοι επιτρέπουν τη χρήση του προϊόντος ακόμη και με απώλεια βάρους.

Μπορείτε να αγοράσετε κρέας τόσο στην αγορά όσο και στο κατάστημα. Σε κάθε περίπτωση, τα κριτήρια για την επιλογή κουνελιού υψηλής ποιότητας παραμένουν τα ίδια:

  • Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι λευκό, με ελαφρώς ροζ απόχρωση. Το νωπό κρέας κουνελιού διαφέρει σε πυκνότητα και ελαστική δομή.
  • Η οσμή στο φρέσκο ​​προϊόν είναι σχεδόν απουσία ή είναι ελάχιστα αντιληπτή, χαρακτηριστική για κάθε νωπό κρέας. Αν το κουνέλι μυρίζει έντονα σανό, αυτό σημαίνει ότι είναι παλιό. Από μια τέτοια αγορά είναι καλύτερο να απέχουν.
  • Δώστε προσοχή στα πόδια: τουλάχιστον ένας από αυτούς πρέπει να παραμείνει με τη γούνα. Οι αδίστακτοι πωλητές, συχνά υπό το πρόσχημα του κουνελιού, πωλούν το σφάγιο μιας γάτας.
  • Κατά την αγορά του κατεψυγμένου κρέατος πρέπει να δώσουν προσοχή στη συσκευασία. Το καλύτερο από όλα, αν είναι κενό. Το κρέας πρέπει να διατηρεί το φυσικό του χρώμα, να είναι ανοιχτό ροζ, χωρίς μώλωπες.

Το κρέας κουνελιού, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου διατηρούνται κατά τη διαδικασία παρασκευής, έχει μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία απολέπιση βοηθά να ξεφορτωθεί. Για να γίνει αυτό, το κουνέλι βυθίζεται για 3 ώρες σε νερό και μόνο τότε αρχίζει να μαγειρεύει, σύμφωνα με τη συνταγή.

Η συνταγή για το κουνέλι στο γιαούρτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κουνέλι. Αλλά το κρέας του είναι ιδιαίτερα τρυφερό όταν μαγειρευτεί στο γιαούρτι.

Το ήμισυ του σφαγίου κουνελιού, που ζυγίζει περίπου 1 kg, κόβεται σε μερίδες, πλένεται και ξηραίνεται. Στη συνέχεια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, τηγανίζετε το κουνέλι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Χωρίς να βγάλετε το κρέας από το τηγάνι, ρίξτε το εντελώς με νερό ή ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε 200 ml γιαούρτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού βασιλικού. Βράστε άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο (1-2 δόντι.), Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Το κρέας κουνελιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, του οποίου τα οφέλη και οι βλάβες, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι ασύγκριτα, είναι τρυφερό και ζουμερό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό, εύκολο στην παρασκευή πιάτο για ένα τραπέζι διατροφής.

Κουνέλι με δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα

Όταν μαγειρεύετε ένα κουνέλι, τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται συχνά στο πιάτο για να του δώσουν μια πικάντικη γεύση. Αλλά πριν από αυτό, το κρέας πρέπει να εμποτιστεί με ζεστό νερό για περίπου μία ώρα.

Σύμφωνα με την συνταγή που παρουσιάστηκε, το κρέας κουνελιού, των οποίων η βλάβη και τα οφέλη παραμένουν αμετάβλητα ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, είναι πολύ ζουμερό και επιπλέον ήπιο, παρά όταν βράζει σε ένα τηγάνι.

Πρώτον, πρέπει να τηγανίζετε το κουνέλι σε μια βραδεία κουζίνα με τη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στο κρέας, κομμένα σε μισο δακτυλίους. Μετά από αυτό, πάνω με νερό, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ένα κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτού και σιγοβράστε για 1,5 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και δαμάσκηνα. Το πιάτο είναι έτοιμο, καλό φαγητό!

Αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα.

Οι σπουδαστές, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές, οι νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας ευχαριστήσουν πολύ.

Καταχωρήθηκε στις http://www.allbest.ru/

Κρέας κουνελιού είναι ένα υγιεινό θρεπτικό φαγητό και διακρίνεται από τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες. Τα διατροφικά πλεονεκτήματα του κουνελιού το διακρίνουν από άλλους τύπους κρέατος. Η δυνατότητα της χρήσης όλων των εποχών του πρόσφατα ψυχθέντος κρέατος κουνελιού αυξάνει τη διατροφική του σημασία.

Από όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, το κρέας κουνελιού περιέχει τη μικρότερη χοληστερόλη, την ελάχιστη ποσότητα λίπους, μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Το σφάγιο του κουνελιού σε σχέση με το ποσοστό του πολτού υπερβαίνει τα σφάγια άλλων αγροτικών ζώων.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χοληστερόλης, λόγω της υψηλής βιολογικής αξίας, τρυφερότητας κρέατος κουνελιού, οι διαιτολόγοι συνιστούν στη διατροφή τους να χρησιμοποιούν κρέας κουνελιού για διάφορες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του στομάχου, των χοληφόρων, του ήπατος, των αλλεργιών, της υπέρτασης και άλλων.

Το κρέας αναμιγνύεται εύκολα, χωνεύεται από τους γαστρικούς χυμούς και απορροφάται καλύτερα από το ανθρώπινο σώμα. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα ακραίων επαγγελμάτων: πιλότοι, δύτες, αθλητές, εργαζόμενοι σε επικίνδυνες βιομηχανίες, κάτοικοι μολυσμένων περιοχών.

Το κρέας κουνελιού αναφέρεται στο λευκό κρέας. Είναι μια πλήρης πηγή πρωτεϊνών, ορυκτών και βιταμινών. Η ποσότητα της πρωτεΐνης σε αυτό είναι περισσότερο από ό, τι στο αρνί, το βόειο κρέας, το χοιρινό, το μοσχάρι.

Προϊόν χαμηλών θερμίδων. Η σύνθεση κρέατος κουνελιού βιταμίνης (C, B6, B12, PP) και ορυκτού (σίδηρος, φώσφορος, κοβάλτιο, μαγγάνιο, φθόριο και κάλιο) είναι σχεδόν ασύγκριτη με οποιοδήποτε άλλο κρέας. Φτωχά άλατα νατρίου. κρέας κουνέλι διατροφική θρεπτική

Το κρέας κουνελιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που έχουν ανάγκη από υψηλής ποιότητας πρωτεϊνικά προϊόντα, παιδιά προσχολικής και εφηβικής ηλικίας, θηλάζουσες μητέρες και ηλικιωμένους.

Η τακτική διατροφή αυτού του κρέατος βοηθά στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού των λιπών του ανθρώπου και της βέλτιστης ισορροπίας των θρεπτικών ουσιών.

Σύμφωνα με την έρευνα των Αμερικανών επιστημόνων, επιβεβαιωμένη από την έρευνα των επιστημόνων μας, το κουνέλι δεν δέχεται στο σώμα του το στροντίου-90 και άλλα προϊόντα πυρηνικής αποσύνθεσης, ζιζανιοκτόνων, παρασιτοκτόνων κλπ.

Και δεδομένου ότι το κουνέλι απορροφά το γάλα της μητέρας σχεδόν στον πυθμένα (4 μήνες), το άρωμα και η γεύση του κρέατος του χυτεύονται τα όνειρα ενός βασιλικού γαλακτοκομικού προϊόντος διατροφής.

Η τακτική λήψη κρέατος κουνελιού συμβάλλει στη διατήρηση του φυσιολογικού μεταβολισμού του σωματικού λίπους και της βέλτιστης ισορροπίας των θρεπτικών ουσιών. Η παρουσία λεκιθίνης στο κρέας κουνελιού και μια μικρή ποσότητα χοληστερόλης αποτρέπει την αθηροσκλήρωση.

Το εσωτερικό λίπος κουνέλι είναι μια εκπληκτική βιοδραστική ουσία. Καλύπτει τις πληγές. Χρησιμοποιείται ως μαλακτικό, αντιπηκτικό, αντι-αλλεργικό παράγοντα. Καλλυντικά και ιατρικά παρασκευάσματα αναπτύσσονται από αυτό.

Τα κουνέλια αναπαραγωγής σάς δίνουν την ευκαιρία να λάβετε από αυτά πολύτιμα και ποικίλα προϊόντα, αλλά κυρίως διατροφικό κρέας. Σύμφωνα με την πεπτικότητα του κουνελιού καταλαμβάνει μία από τις πρώτες θέσεις, αφού το ανθρώπινο σώμα το απορροφά κατά 90% και το βόειο κρέας μόνο κατά 62%. Το κρέας κουνελιού έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες, παρασκευάζονται πολύ περισσότερα πιάτα από αυτό από το κρέας πουλερικών. Επιπλέον, το κρέας κουνελιού συνδυάζεται καλά με άλλα είδη κρέατος και διαφόρων προϊόντων, διατηρεί επίσης τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες σε φρέσκα, αποφλοιωμένα, καπνιστά και κονσερβοποιημένα.

Τα κουνέλια εισέρχονται στην αγορά των καταναλωτών με σφάγια χωρίς παραπροϊόντα (εντόσθια), με εξαίρεση τα νεφρά, το κεφάλι, κομμένα κατά μήκος του πρώτου αυχενικού σπονδύλου, τα πέλματα κατά μήκος του καρπού και του ισχίου. Το βάρος του σφάγιου αυξάνεται με την ηλικία και σε 60 ημέρες είναι 600-900g, σε 90 ημέρες είναι 1100-1400g, σε 120 ημέρες είναι 1600-1800g.

Από την άποψη του καταναλωτή, ιδιαίτερη σημασία έχει η γεύση, το χρώμα, η οσμή και η τρυφερότητα του κρέατος. Το χρώμα του κρέατος κουνελιών είναι λευκό με ελαφρώς ροζ απόχρωση, σχεδόν χωρίς γεύση, απαλό και πυκνό σε υφή, άπαχο, με λεπτούς ινώδεις μυς, λεπτό οστά, χαμηλή χοληστερόλη και βάσεις πουρίνης, με υψηλή ικανότητα δέσμευσης νερού. Τα καλά τρέφοντα κουνέλια έχουν μικρά ενδομυϊκά λιπαρά στρώματα που προκαλούν λεπτή υφή και μαρμελάδα του κρέατος. Ο συνδετικός ιστός δεν έχει αναπτυχθεί επαρκώς. Οι υποδόριες λιπαρές αποθέσεις σε μορφή λωρίδων εντοπίζονται συχνότερα στην περιοχή του ακρώτου και της βουβωνικής χώρας. Ευνοϊκή αναλογία κρέατος και οστών στο σφάγιο. Η αναλογία των οστών είναι 15-17%, ενώ τα βοοειδή έχουν 20-25%.

Μύες ιστού - το κύριο μέρος του κρέατος, το οποίο έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Ως εκ τούτου, όσο περισσότερος μυϊκός ιστός στο σφάγιο, τόσο υψηλότερη είναι η θρεπτική του αξία. Κατά μέσο όρο, ο σκελετός κουνελιού περιέχει 84-85% μυϊκού ιστού, ο οποίος είναι σημαντικά μεγαλύτερος από ότι σε άλογα (60-65%), βοοειδή (57-62%), πρόβατα (50-60%), χοίρους (40-52 %) και κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής (51-53%). Το κρέας των νεαρών κουνελιών περιέχει λιγότερο συνδετικό ιστό και έχει λεπτότερες ίνες, επομένως είναι μαλακότερο και πιο τρυφερό. Η αυξημένη περιεκτικότητα του συνδετικού ιστού, που αποτελείται από ελαττωματικές πρωτεΐνες κολλαγόνου, ελαστίνης και άλλων, μειώνει τη θρεπτική αξία του κρέατος, τις μαγειρικές ιδιότητες και τη δυνατότητα πεπτικότητας.

Με χημική σύνθεση, το κρέας κουνελιού διαφέρει ευνοϊκά από το κρέας των άλλων αγροτικών ζώων από σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης, μέτριο λίπος και η ασήμαντη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, βάσεις πουρίνης το καθιστά πολύτιμο για τη διατροφική και θεραπευτική διατροφή. Κρέας κουνελιού περιέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες. Μαζί με το κοτόπουλο και το μοσχαρίσιο κρέας, ανήκει στο λεγόμενο λευκό κρέας και έχει υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, είναι δύσκολο να χωνέψει το κολλαγόνο και η ελαστίνη είναι σχετικά μικρό. Κατά μέσο όρο, το κουνέλι περιέχει 21,5% πρωτεΐνη. Στο προβάτου της - 16,4%, το χοιρινό κρέας - 16,5%, το μοσχάρι, το κρέας αλόγου και το κρέας κοτόπουλου - 20, το βόειο κρέας - 20,5%. Το κρέας των νεαρών κουνελιών περιέχει πολλή υγρασία-74-77%, μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης-15-19%, λίγο λίπος-5-6% και ορυκτών ουσιών-1-1,1%. Σε κρέας 3-5 μηνών κουνελιών, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος αυξήθηκε σε 8%, η θερμιδική περιεκτικότητά του είναι 150-190 kcal. Το κρέας των ενήλικων κουνελιών έχει πολύ λίπος, έως 20%, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι το υψηλότερο μέχρι 300kkal.

19 αμινοξέα έχουν βρεθεί στην πρωτεΐνη κρέατος κουνελιού, συμπεριλαμβανομένων όλων των ουσιωδών. Είναι πολύτιμο ότι η θερμική επεξεργασία δεν μεταβάλλει την ποιοτική σύνθεση των αμινοξέων του κρέατος, αλλά επηρεάζει μόνο την ποσότητα τους. Το μεγαλύτερο μέρος του κουνελιού περιέχει το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη-10,43%, μεθειονίνη και τρυπτοφάνη - 2,37 και 1,55% αντίστοιχα. Η ηλικία του ζώου επηρεάζει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε αμινοξέα.

Τα ορυκτά στον μυϊκό ιστό είναι 1-1,5%. Σε κουνέλι ορυκτών και βιταμινών η σύνθεση ξεπερνάει όλους τους άλλους τύπους κρέατος. Περιέχει πολύ σίδηρο (σχεδόν διπλάσιο από το χοιρινό), φωσφόρο (220 mg ανά 100g), μαγνήσιο (25mg ανά 100g) και κοβάλτιο, επαρκείς ποσότητες χαλκού, καλίου, μαγγανίου, φθορίου και ψευδαργύρου. Το άλας νατρίου περιέχει σχετικά λίγα. Κουνέλι υπερβαίνει το κρέας των χοίρων και άλλων ζώων στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη ΡΡ-νικοτινοαμίδιο, C-ασκορβικό οξύ, Β6-πυριδοξίνη, Β12-κοβαλαμίνη και ως εκ τούτου το κρέας κουνελιού είναι απαραίτητο στη διαιτητική δίαιτα. Σε σύγκριση με το λίπος άλλων ζωικών ειδών, το κουνέλι είναι βιολογικά πιο πολύτιμο επειδή είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα ελλειπτικά αραχιδονικά. Είναι καλά απορροφημένο από το σώμα και είναι καλύτερο σε ποιότητα από το βόειο κρέας, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας. Το λίπος κουνελιών θεραπεύει, χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Με τη βρογχίτιδα, λαμβάνεται από το στόμα, με έντονο βήχα, τρίβοντας το στήθος του μαζί του, με απευαισθητοποίηση του δέρματος των χεριών, τρίβεται στο δέρμα. Το λίπος χρησιμοποιείται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε μείγμα με μέλι. Το μείγμα παρασκευάζεται σε αναλογία: 2: 1, δηλαδή, για δύο ή τρία μέρη λίπους, ένα μέρος του μελιού. Αυτό το μείγμα έχει μεγάλη θεραπευτική δύναμη, δρα γρήγορα και ριζικά, απορροφάται πλήρως από το σώμα. Κρέας κουνελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει ένα πολύ μεγαλύτερο φάσμα πιάτων από ό, τι κοτόπουλα κοτόπουλου και γαλοπούλες.

Δεδομένης της υψηλής βιολογικής αξίας, το κρέας κουνελιού συνιστάται να συμπεριλαμβάνεται στο μενού για άτομα όλων των ηλικιών, όπως επίσης χρησιμοποιείται ευρέως στην κλινική διατροφή. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η τακτική κατανάλωση κρέατος κουνελιών συμβάλλει στην εξομάλυνση του μεταβολισμού του λίπους, διατηρώντας τη βέλτιστη ισορροπία των θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Από την άποψη αυτή, το κουνέλι συνταγογραφείται σε ασθενείς με έλλειψη πεπτικών χυμών, με ασθένειες όπως γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, κολίτιδα και εντεροκολίτιδα, ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, καρδιακές παθήσεις, νεφρική νόσο και άλλοι. Όταν η νεφρική νόσο είναι πολύ καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα, δίνει την κατανάλωση του ήπατος κουνελιού. Το κρέας κουνελιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε 100 γραμ. το κρέας κουνελιού περιέχει μόνο 168 kcal, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αρνιού είναι 319 kcal, το βόειο κρέας-274-335 και το χοιρινό-389 kcal.

Διατροφική αξία κρέατος κουνελιού και βιταμινών στη σύνθεση του

Διατροφική αξία Κρέας κουνελιού (με βάση τα 100 g):

  • 21,142 g πρωτεϊνών
  • 10,799 g λίπους,
  • 66,689 g νερού
  • 1,114 g τέφρας,
  • 39,155 mg χοληστερόλης,
  • 0,357 g ω-3 λιπαρών οξέων,
  • 2,721 g ω-6 λιπαρών οξέων.

Βιταμίνες σε κρέας κουνελιού (100 g):

  • 0.176 mg ριβοφλαβίνης (Β2),
  • 9,783 μg ισοδύναμου ρετινόλης (Α),
  • 115,578 mg χολίνης (Β4),
  • 0.768 mg ασκορβικού οξέος (C),
  • 7.659 mg φολικού (Β9),
  • 0,468 mg ισοδύναμο τοκοφερόλης (Ε),
  • 0.114 mg θειαμίνης (Β1),
  • 11.547 mg ισοδύναμου νιασίνης (ΡΡ),
  • 4.294 mcg κοβαλαμίνης (Β12),
  • 0,473 mg πυριδοξίνης (Β6).

Θερμιδικό κουνέλι

  • Νωπό κρέας κουνελιού (100 g) - 156.658 kcal.
  • Η ενεργειακή αξία του κιμά κουνελιού είναι 146.916 kcal.
  • Калорийность жареной крольчатины – 162,143 ккал.
  • Энергетическая ценность отварной крольчатины – 149,707 ккал.
  • Калорийность тушеного мяса кролика – 144,364 ккал.
  • Энергетическая ценность печеного мяса кролика – 142,393 ккал.
  • Калорийность котлет из мяса кролика – 141,576 ккал.
  • Энергетическая ценность бульона из крольчатины – 49,714 ккал.

Полезные элементы в составе мяса кролика

Макроэлементы в крольчатине (в порции весом 100 г):

  • 24,772 мг магния,
  • 224,672 мг серы,
  • 79,482 мг хлора,
  • 19,674 мг кальция,
  • 56,113 мг натрия,
  • 189,816 mg φωσφόρου,
  • 334,254 mg καλίου.

Ιχνοστοιχεία σε κρέας κουνελιού (σε μερίδες βάρους 100 g):

  • 3,294 mg σιδήρου,
  • 4.424 mcg μολυβδαίνιο,
  • 2.309 mg ψευδαργύρου,
  • 0,012 mg μαγγανίου,
  • 4.976 mcg ιωδίου
  • 8.467 mcg χρώμιο
  • 129,614 mcg χαλκού
  • 72,133 μg φθορίου,
  • 16,118 mcg κοβαλτίου.

Σύνθεση κρέατος

Η εκτροφή τρωκτικών αποκτά δημοτικότητα όχι μόνο εξαιτίας των εξωτερικών δεδομένων των χαριτωμένων, αφράτων ζώων, αλλά και λόγω της χρησιμότητας του κουνελιού για το σώμα. Η ταχεία αναπαραγωγή, η αύξηση του βάρους, η ποσότητα καθαρού κρέατος στο σφάγιο μπορεί να διεξάγει αποτελεσματικά τις επιχειρήσεις ή να παρέχει χρήσιμα αγαθά σε συγγενείς.

Η δομή του προϊόντος είναι πυκνή. Ο πολτός χωρίζεται εύκολα από τα οστά και το λίπος. Το λιπαρό στρώμα είναι μικρό. Με την ηλικία, ο όγκος του σωματικού λίπους στο σφάγιο αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνελιού αυξάνεται. Τα 100 γραμμάρια της ανίχνευσης περιέχουν 184 kcal. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το κουνέλι είναι επίπεδο με το κοτόπουλο.

Η σύνθεση του κουνελιού περιλαμβάνει τις απαραίτητες βιταμίνες για τον άνθρωπο, όπως: Α, C, PP, Β1, Β2, Β9, Β6, Β12, Ε. Όταν χρησιμοποιείται, η έλλειψη ορυκτών, μακρο και μικροστοιχείων συμπληρώνεται. Περιέχει περίπου 20 αμινοξέα.

Τα οφέλη του κρέατος κουνελιού για το σώμα

Το αν κρέας κουνελιού είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα και πώς η χρήση του κουνελιού επηρεάζει τα εσωτερικά συστήματα και όργανα είναι δημοφιλής ερώτηση μεταξύ εκείνων που εκτιμούν το διαιτητικό κρέας. Το κρέας κουνελιού έχει μια σειρά θετικών επιδράσεων στα εσωτερικά όργανα.

Η γαστρεντερική οδός είναι ευαίσθητη σε έλλειψη θρεπτικών ουσιών. Το κρέας κουνελιού βελτιώνει τη γαστρεντερική λειτουργία, προάγει τον ήπιο καθαρισμό των εντέρων, χωρίς να διαταράσσει τη μικροχλωρίδα. Έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας και το ήπαρ. Όταν η νόσο των νεφρών καταναλώνει ήπαρ κουνελιού.

Η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία είναι τα πιο ευάλωτα συστήματα του σώματος. Για τη στήριξη της λειτουργίας τους στους ηλικιωμένους βοηθούν ειδικές δίαιτες, συμπεριλαμβανομένων τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, χοληστερόλη. Το Krol εμποδίζει την εμφάνιση υπέρτασης, αρτηριοσκλήρυνσης, αρρυθμίας. Ενισχύει τους καρδιακούς μυς.

Το ανοσοποιητικό σύστημα επηρεάζεται δυσμενώς από τις πρωτεϊνικές ελλείψεις και τις θρεπτικές ουσίες. Το Krol γεμίζει το υπόλοιπο, επηρεάζει την παραγωγή της ασυλίας του. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ενισχυθεί η ασυλία των παιδιών, καθώς σε πολύ μικρή ηλικία ένα άτομο είναι ιδιαίτερα ευάλωτο στις ασθένειες.

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Με τακτική κατανάλωση κρέατος κουνελιού, η χρήση του προϊόντος εκδηλώνεται και συσσωρεύεται σε όλα τα συστήματα σώματος. Υπάρχουν όμως περιορισμοί και αντενδείξεις. Η χρήση κουνελιού δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από:

  • Ουρική αρθρίτιδα,
  • Τεντονίτης,
  • Αρθρίτιδα
  • Παραβίαση της χοληδόχου κύστης.

Μερικά συστατικά του κρέατος επηρεάζουν αρνητικά τους αρθρώσεις, τους τένοντες και την εκροή της χολής. Με την υπερβολική κατανάλωση κρέατος, όλα τα οφέλη για το παιδί μπορούν να μετατραπούν σε νευρο-αρθριτική διάθεση. Συνεπώς, συνιστάται η χρήση του προϊόντος με μέτρο και η παρακολούθηση της κατάστασης της υγείας.

Το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα χαμηλών πρωτεϊνών και σοβαρή νεφρική νόσο. Η αλλεργία στο κουνέλι συμβαίνει σπάνια. Ο βασικός κανόνας στην ένταξη ενός κουνελιού στη διατροφή - να συμμορφωθεί με τον κανόνα, την τεχνική μαγειρέματος και να επιλέξει το σωστό προϊόν.

Πώς να επιλέξετε το κρέας

Εγγυημένο προϊόν ποιότητας θα είναι αυτο-εκτραφεί κουνέλι. Το αγρόκτημα κουνελιών είναι μια κερδοφόρα επένδυση, δίνοντας πολλά επιδόματα (για παράδειγμα, κρέας, δέρμα). Ελλείψει της ευκαιρίας για ένα κουνέλι, το κρέας αγοράζεται στην αγορά ή στο κατάστημα. Βασικοί κανόνες κατά την επιλογή ενός προϊόντος:

  1. Φρέσκο ​​προϊόν απαλό ροζ χρώμα, έχω μια πυκνή υφή, ελαστική. Η νεαρή ανίχνευση είναι ελαφρύτερη.
  2. Η παρουσία πάγου και νερού υποδεικνύει ότι το προϊόν ξεπαγώθηκε. Τέτοιο κρέας είναι λιγότερο νόστιμο και υγιές.
  3. Συνιστάται να ελέγξετε το σφάγιο για σήματα.
  4. Η έντονη μυρωδιά του χόρτου υποδηλώνει ένα παλιό προϊόν.
  5. Το βέλτιστο βάρος του σφαγίου - 1 - 2 κιλά. Τα προϊόντα μεγαλύτερης μάζας είναι πιο σκληρά, ξηρότερα.
  6. Κατά τη διάρκεια της εξωτερικής εξέτασης δεν θα πρέπει να υπάρχουν τσιμπήματα, κηλίδες, σημάδια obvetrivaniya.
  7. Γούνα στα πίσω πόδια - μια εγγύηση ότι ο πωλητής δεν δίνει το σφάγιο μιας γάτας για μια ανίχνευση.

Το κρέας ενός άρρωστου κουνελιού είναι δύσκολο να προσδιοριστεί μόνο του. Ως εκ τούτου, συνιστάται να αγοράσετε αγαθά σε επαληθευμένα μέρη. Το κατεψυγμένο σφάγιο αποθηκεύεται μέχρι 2 ημέρες, καταψύχεται - ένα μήνα.

Πώς καλύτερα να μαγειρέψουν ένα κουνέλι

Για να διατηρηθούν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, συνιστάται κουνέλι να ψήνεται ή να στιφάει. Το τηγμένο προϊόν δεν θα ωφεληθεί. Ως επιτραπέζιο πιάτο προτείνουμε λαχανικά και δημητριακά. Όταν το μαγείρεμα, τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά προστίθενται στο πιάτο.

4-5 ώρες πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, το προϊόν είναι εμποτισμένο σε νερό, αλλάζοντας το υγρό. Βοηθά να μαλακώσει το κρέας. Επίσης, το προϊόν μπορεί να μαριναριστεί. Χαράξτε το σφάγιο σαν κοτόπουλο. Κρέας κουνελιού μαγειρεύεται για 35-40 λεπτά.

Πόσες θερμίδες σε ένα κουνέλι εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και πρόσθετα συστατικά. Δημοφιλή πιάτα:

  • Κοτολέτες,
  • Plov
  • Ragout με κουνέλι και λαχανικά,
  • Ψητό κουνέλι σε ξινή κρέμα,
  • Σουπιές με μπαχαρικά,
  • Σούπα κουνελιού με ζυμαρικά,
  • Kebab μαριναρισμένο σε ξύδι ή κρασί.

Πριν αγοράσετε κρέας κουνελιού συνιστάται να διαβάσετε πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του κρέατος κουνελιού, αντενδείξεις για το φαγητό. Επιλέξτε και μαγειρέψτε το προϊόν δεν είναι δύσκολο. Μια ποικιλία από συνταγές θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ασυνήθιστα, γευστικά πιάτα κάθε μέρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταχραστεί το προϊόν και να επιλέξετε τον σωστό τρόπο μαγειρέματος.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org