Πουλιά

Το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου χωρίς κέλυφος

Pin
Send
Share
Send
Send


Κάθε παραγωγός αυγών κοτόπουλου ενδιαφέρεται για την παραγωγικότητα της επιχείρησης και την υψηλή ποιότητα των προϊόντων της. Βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε υπόψη το βάρος κάθε παραγόμενου αυγού. Η βελτίωση αυτού του δείκτη επηρεάζει άμεσα τα κέρδη.

Ταξινόμηση

Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας, τα προϊόντα της σφαίρας υποτίθεται ότι πωλούνται όχι μαζικά αλλά με κομμάτια. Στις εκμεταλλεύσεις κοτόπουλου, τα αυγά ταξινομούνται κατά βάρος, επισημαίνονται και συσκευάζονται. Η κατά προσέγγιση μάζα προσδιορίζεται με σφραγίδες που εφαρμόζονται στο κέλυφος ή οι πληροφορίες που αναγράφονται στην εξωτερική πλευρά της συσκευασίας.

Σφραγίδα

gram

Κατηγορίας

από

μέχρι

Γιατί τα προϊόντα δεν πωλούνται κατά βάρος;

Οι λόγοι για τους οποίους τα εμπορεύματα δεν πωλούνται κατά βάρος βασίζονται στα διαρθρωτικά χαρακτηριστικά των αυγών κοτόπουλου.

  1. Το κέλυφος είναι αρκετά εύθραυστο. Η πώληση αυγών από το κομμάτι είναι ακατάλληλη τόσο για τους πωλητές όσο και για τους αγοραστές. Δεν είναι ασφαλές, γιατί οποιαδήποτε μηχανική επίδραση στο αυγό μπορεί να βλάψει το κέλυφος.
  2. Ποσοστό ποσοστού. Ένα λεπτό στρώμα του κελύφους περνά συνεχώς την υγρασία, αντίστοιχα, το αυγό γίνεται ελαφρύτερο. Εάν το αυγό θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, η πώληση του κατά βάρος δεν είναι κερδοφόρα.

Στη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας αυτή η στιγμή ορίζεται λόγω πολλών αντικειμενικών παραγόντων.

  • Όταν ένα ορισμένο αριθμό αυγών είναι στο τελικό πακέτο, είναι βολικό να τα αντιγράψετε και η πιθανότητα βλάβης του κελύφους μειώνεται,
  • Η μάζα των αυγών μειώνεται με το χρόνο καθώς η υγρασία εξατμίζεται μέσω του στρώματος του κελύφους. Η πρακτική έχει δείξει ότι οι πωλήσεις κατά μάζα είναι ασύμφορες. Μπορούμε να δώσουμε ένα παράδειγμα: ένα μαγαζί αγοράζει σε μια φάρμα πουλερικών 1 τόνο προϊόντων ανά βάρος, και θα είναι δυνατό να πραγματοποιηθεί μισό λεπτό λιγότερο λόγω της απώλειας υγρασίας μέσω του κελύφους. Κατά συνέπεια, το κατάστημα θα αναγκαστεί να προσθέσει αυτές τις απώλειες με τη μορφή προστιθέμενης αξίας, γεγονός που θα επηρεάσει την αύξηση των τιμών.
  • Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά εύθραυστα και, τόσο πιο μηχανικά εκτίθενται, τόσο μεγαλύτερο ποσοστό θα καταστεί άχρηστο - ένα αυγό μπορεί εύκολα να σπάσει κατά τη μεταφορά, μπορεί εύκολα να σπάσει.

Είναι σημαντικό! Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ραγισμένο ωμό αυγό! Στο κατάστημα, φροντίστε να επιθεωρήσετε το κέλυφος.

Πριν μαγειρέψετε ένα αυγό, συνιστάται να το πλένετε με κανονικό απορρυπαντικό. Το πρωτεϊνικό τμήμα είναι το μεγαλύτερο και η μεγαλύτερη απώλεια υγρασίας από αυτό. Μερικές φορές η απώλεια μάζας αντισταθμίζεται με την προσθήκη καθαρού νερού, αλλά αυτό επιτρέπεται να γίνει εάν η συνταγή περιλαμβάνει ανάδευση.

Κανόνες επισήμανσης

Τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα, κατά κανόνα, έχουν μια ειδική σφραγίδα που περιέχει πλήρεις πληροφορίες σχετικά με το προϊόν που αγοράσατε. Απλά πρέπει να μπορείτε να το διαβάσετε σωστά. Η σήμανση γίνεται συνήθως με δύο τρόπους:

1) Η σφραγίδα εφαρμόζεται χωριστά στο κέλυφος κάθε αυγού.

2) Εάν το προϊόν πωλείται σε ειδικό κλειστό δοχείο, τότε οι πληροφορίες αναγράφονται στη συσκευασία. Αυτή είναι συνήθως μια ετικέτα που είναι κολλημένη με τέτοιο τρόπο ώστε όταν ανοίγετε το κιβώτιο, πρέπει να το σπάσετε. Αυτό εξασφαλίζει ότι το δοχείο αυτό δεν έχει επαναχρησιμοποιηθεί.

Πιο συχνά, οι εκμεταλλεύσεις πουλερικών προσπαθούν να επισημάνουν όλα τα προϊόντα τους χωρίς να λάβουν υπόψη τον τύπο της επόμενης συσκευασίας. Έτσι, η εταιρεία προσπαθεί να αποφύγει τυχόν παρεξηγήσεις και αντικαταστάσεις. Κατανόηση της σημασίας του κάθε σύμβολο που εφαρμόζεται σήμανση, κάθε αγοραστής μπορεί όχι μόνο να δώσει μια γενική περιγραφή του προϊόντος, αλλά και να καθορίσει το βάρος των αυγών κοτόπουλου, στέκεται στον πάγκο.

Πληροφορίες για τον αγοραστή

Η ευκολότερη σήμανση σήμανσης περιέχει δύο χαρακτήρες. Ο πρώτος είναι ο τύπος αυγού και ονομάζεται με το γράμμα του ρωσικού αλφαβήτου και ο δεύτερος είναι το μέγεθός του και υποδεικνύεται υπό όρους με αριθμούς ή γράμματα. Τώρα πρέπει να καταλάβετε πώς να καθορίσετε το βάρος όλων αυτών των συμβολισμών. Τα αυγά κοτόπουλου είναι πολλά, και όλα είναι διαφορετικά. Πρέπει να καταλάβετε την τάξη. Το σύμβολο της επιστολής στη σφραγίδα υποδεικνύει τον τύπο του προϊόντος. Αυτό δεν είναι μόνο ένα υπό όρους όνομα. Σύμφωνα με αυτό, καθιερώνεται η περίοδος αποθήκευσης και η εμβέλεια των προϊόντων πουλερικών. Επομένως, τα αυγά χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:

  1. Διαιτητικά ("D"). Συνήθως αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 7 ημέρες. Και η αντίστροφη μέτρηση δεν είναι από την ημερομηνία κατασκευής, αλλά από την ημερομηνία της διαλογής. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την αγορά στο κατάστημα.
  2. Εστίαση ("C"). Η διάρκεια ζωής τους είναι 25 ημέρες.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το διατροφικό αυγό διαφέρει από το τραπέζι ένα από κάποιες ειδικές ιδιότητες. Απλά μεγάλη πιθανότητα να είναι πιο φρέσκο. Αυτός είναι ένας σημαντικός δείκτης. Είναι ακόμη πιο σημαντικό από το βάρος των αυγών κοτόπουλου ή οποιουδήποτε άλλου. Ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα αυγά διατροφής χρησιμοποιούνται για παιδικές τροφές. Χωρίς φόβο, μπορούν να βράσουν μαλακά ή να χρησιμοποιηθούν στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα για την παρασκευή κρέμας.

Κατηγορίες βάρους αυγών

Εκτός από τα είδη, τα αυγά υποδιαιρούνται περαιτέρω σε κατηγορίες. Υπάρχουν μόνο πέντε από αυτά:

Αυτή η ένδειξη σάς επιτρέπει να κρίνετε το μέγεθος του προϊόντος. Ως εκ τούτου, γνωρίζοντας αυτό, μπορείτε να καθορίσετε περίπου το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου. Κατά μέσο όρο, είναι περίπου 50 γραμμάρια. Αυτές οι εξάρσεις του τύπου, της κατηγορίας και του βάρους των αυγών κοτόπουλου μπορούν να καταγραφούν.

Πίνακας εξάρτησης του βάρους των αυγών κοτόπουλου από το είδος και την κατηγορία τους

Εκείνοι που επιθυμούν να ασχολούνται με το μαγείρεμα θα πρέπει να γνωρίζουν ότι όταν γράφουν συνταγές, οι ειδικοί συνήθως χρησιμοποιούν υπό όρους αυγά της τρίτης κατηγορίας με εκτιμώμενο βάρος 40 γραμμάρια. Πραγματοποιώντας μια αγορά στο κατάστημα, μπορείτε να ελέγξετε την ορθότητα των σημάνσεων χρησιμοποιώντας τα βάρη των δοκιμών.

Συστατικά του αυγού

Κάθε αυγό αποτελείται από τρία μέρη. Το ποσοστό καθενός από αυτά στο προϊόν ως ποσοστό είναι ως ακολούθως:

Αυτοί οι αριθμοί είναι περίπου ίδιοι για τα αυγά όλων των τύπων και κατηγοριών. Με βάση τις παραπάνω τιμές, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε το βάρος ενός αυγού κοτόπουλου χωρίς κέλυφος. Για παράδειγμα, αν ένα αυγό C1 ζυγίζει 60 γραμμάρια, το κέλυφος του, αντίστοιχα, είναι 7 γραμμάρια, ο κρόκος είναι 20 γραμμάρια και η πρωτεΐνη είναι 33 γραμμάρια. Συνήθως, αυτός ο δείκτης δεν είναι απαραίτητος, αλλά μερικές φορές αναφέρεται σε ορισμένους πίνακες μέτρων. Επιπλέον, ορισμένες επιχειρήσεις ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούν μεζάνη για την παραγωγή των προϊόντων τους. Είναι ένα μίγμα από κρόκους και πρωτεΐνες χωρίς κέλυφος. Σε αυτή την περίπτωση, γνωρίζοντας το βάρος μιας συγκεκριμένης παρτίδας αυγών, μπορείτε να υπολογίσετε πόση μελάνη από αυτό μπορεί να αποδειχθεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι το βάρος του κελύφους είναι εντελώς ανεξάρτητο από το χρώμα του. Τα αυγά μπορεί να είναι λευκά, μπεζ, καφέ και ακόμη και ελιά. Σύμφωνα με αυτό το χαρακτηριστικό, μάλλον, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η φυλή κοτόπουλου που έβαλε ένα συγκεκριμένο ωάριο.

Βρασμένο προϊόν

Τα αυγά κοτόπουλου χρησιμοποιούνται συνήθως σε τρόφιμα σε ακατέργαστη, βρασμένη και τηγανητά μορφή. Τα βρασμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται συχνά στην καθημερινή διατροφή οποιουδήποτε προσώπου. Τα βρασμένα αυγά τρώγονται ακριβώς όπως αυτά ή χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων: ορεκτικά, σαλάτες και ακόμη και σούπες. Κατά την κατάρτιση των συνταγών, οι ειδικοί χρησιμοποιούν συνήθως τον αριθμό των αυγών σε τεμάχια, αλλά μερικές φορές είναι απαραίτητο να έχουμε μια ιδέα για το λόγο των συστατικών ενός σύνθετου πιάτου σε γραμμάρια. Αυτό είναι όπου αναδύεται η ανάγκη να γνωρίζουμε το βάρος ενός βρασμένου αυγού κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αναφέρετε αμέσως τον παραπάνω πίνακα. Απλά πρέπει να υπολογίσετε το βάρος της πρωτεΐνης και του κρόκου χωρίς το εξωτερικό κέλυφος. Αυτή θα είναι η επιθυμητή τιμή. Μετά από όλα, τα αυγά βράζονται στο κέλυφος, όπως σε ένα κλειστό χώρο, έτσι ώστε οι τυχόν απώλειες υλικού σε αυτή την περίπτωση να αποκλείονται πρακτικά.

Μέση τιμή

Δύο διαφορετικά αυγά της ίδιας κατηγορίας και είδους μπορούν να έχουν διαφορετικό βάρος. Αυτό προβλέπεται από το ισχύον πρότυπο. Αλλά αν μιλάμε για μεγάλες παρτίδες, η ανοχή σε γραμμάρια δεν λαμβάνεται υπόψη. Λαμβάνεται υπόψη μόνο η μέση τιμή, δηλαδή το μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου. Για παράδειγμα, ένα δίαιτο αυγό της δεύτερης κατηγορίας θα πρέπει να ζυγίζει από 45 έως 55 γραμμάρια. Συνεπώς, το μέσο βάρος αυτών των αυγών σε μια παρτίδα θεωρείται ίσο με 50 γραμμάρια. Στην πράξη, αποδεικνύεται. Τόσο τα μεγάλα όσο και τα μικρότερα αυγά αλιεύονται. Εάν ορίσετε ένα στόχο και ζυγίζετε, για παράδειγμα, εκατό αυγά της ίδιας σήμανσης και στη συνέχεια διαιρέστε την προκύπτουσα τιμή με τον συνολικό αριθμό, τότε το αποτέλεσμα είναι ένα βάρος 1 αυγού, ίσο με τη μέση τιμή που έχει εγκριθεί από την GOST. Μερικοί κατασκευαστές, για να επεκτείνουν το εύρος, δίνουν στα συνηθισμένα αυγά επιπλέον ιδιότητες: εμπλουτίζουν τους με σελήνιο ή ιώδιο, επιτυγχάνουν ένα λαμπερό χρώμα κρόκου. Σε κάθε περίπτωση, η μέση τιμή του βάρους καθορίζεται με βάση την κατηγορία και τον τύπο των παραγόμενων προϊόντων.

Βάρος αυγού κοτόπουλου

Για άγνωστους λόγους, λίγοι άνθρωποι ρωτούν την ερώτηση «πόσο ζυγίζει ένα κοτόπουλο;» Και αυτό είναι ενδιαφέρουσες και χρήσιμες πληροφορίες. Εξαρτάται από το βάρος σε ποιά κατηγορία θα αποδοθεί το αποτέλεσμα της προσπάθειας κοτόπουλου.

Τα κοτόπουλα χωρίζονται σε φαγητό και δίαιτα.

Όλα τα αυγά χωρίζονται σε δύο ομάδες:

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει φρέσκα αυγά που αποθηκεύονται για επτά ημέρες το πολύ. Η δεύτερη ομάδα - η τραπεζαρία - αποτελείται από αυγά με διάρκεια ζωής μέχρι 25 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και 90 στο ψυγείο.

Επίσης, τα αυγά χωρίζονται σε μικρότερες κατηγορίες:

  • υψηλότερη,
  • επιλεκτική,
  • πρώτη κατηγορία
  • δεύτερη κατηγορία
  • τρίτη κατηγορία.
Υπάρχουν διάφορες κατηγορίες αυγών κοτόπουλου.

Κάθε κατηγορία έχει το βάρος της σε γραμμάρια και την επισήμανση:

  • Υψηλότερη - 75 και άνω.
  • Επιλεκτική - 65-74.
  • Το πρώτο είναι 55-64.
  • Το δεύτερο είναι 45-54.
  • Το τρίτο είναι 35-45.

Ανάλογα με το αν το αυγό ανήκει στο τραπέζι ή το διαιτολόγιο, τυπώνεται μια σφραγίδα με τα αρχικά γράμματα της κατηγορίας και της ομάδας: SV, DV, κλπ.

Ενδιαφέρουσες: στο διάσημο βιβλίο παγκόσμιων ρεκόρ υπάρχουν πολλά αρχεία που αφορούν τα αυγά: το μεγαλύτερο εγγεγραμμένο μέγεθος είναι 136 γραμμάρια, και το μικρότερο είναι ελαφρώς μικρότερο από 10 γραμμάρια.

Το μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου

Με τη διαίρεση των αυγών σε κατηγορίες, η διαφορά τους γίνεται αισθητή: βάρος, τιμή.

Το μέσο βάρος των αυγών κοτόπουλου της πρώτης κατηγορίας είναι 55-64 γραμμάρια.

Συνήθως τα φθηνότερα αυγά μικρού μεγέθους τοποθετούνται από τις νεαρές όρνιθες. Κατά συνέπεια, τα μεγάλα, τα οποία πρώτα απ 'όλα προσελκύουν την προσοχή, είναι πιο ώριμα άτομα.

Εάν πάρουμε το μέσο βάρος όλων των αυγών, τότε μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε ότι ένα μέσο αυγό θα ζυγίζει από 40 έως 60 γραμμάρια. Αυτός είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους και συνιστάται σε γαστρονομικές συνταγές.

Πόσα γραμμάρια έμειναν χωρίς κέλυφος

Λοιπόν, τι θα απαντήσουν οι εμπειρογνώμονες σε αυτή την ερώτηση εάν τους ρωτήσετε: Πόσο θα ζυγίσει ένα αυγό, εάν δεν έχει κέλυφος; Είναι πιθανό κάποιος να μπερδευτεί, κάποιος θα προσποιηθεί ότι δεν του μιλάει, αλλά αυτό που θα απαντήσουν οι πραγματικοί γκουρού των επιχειρήσεων αυγών.

Το βάρος αυγού χωρίς κέλυφος είναι σημαντικό για τη δημιουργία μελανιού.

Η απάντησή τους θα είναι από έναν αριθμό: 55 γραμμάρια. Αλλά ο αριθμός αυτός είναι κατά προσέγγιση, δεδομένου ότι κάθε αυγό έχει το δικό του βάρος, το οποίο μπορεί να κυμαίνεται ακόμη και σε μία κατηγορία. Το βάρος αυγού χωρίς κέλυφος είναι σημαντικό για τους ζαχαροπλάστες που κάνουν μεζάνη.

Βοήθεια Το Melange είναι πρωτεΐνη και κρόκος, αποξηραμένα με ειδική τεχνολογία.

Για να προσδιοριστεί το βάρος, οι ειδικοί χρησιμοποιούν την ποσοστιαία αναλογία, η οποία τους βοηθάει να υπολογίσουν με ακρίβεια την απαιτούμενη τιμή.

Με τη μετατροπή σε ποσοστά, έχουμε το ακόλουθο αποτέλεσμα:

  • κέλυφος - 12%,
  • κρόκο - 32%,
  • πρωτεΐνη - 56%.
Για να προσδιορίσετε το βάρος των ωμών αυγών χρησιμοποιώντας το ποσοστό.

Αφαιρώντας το κέλυφος, παίρνουμε το 88% του συνολικού βάρους του αυγού, ανεξάρτητα από την επισήμανση.

Πόσο ζυγίζει ένα ωμό αυγό

Είναι ενδιαφέρον ότι ένα ωμό αυγό μπορεί να διαφέρει από το δηλωμένο βάρος. Η αγορά των αυγών στην ετικέτα είναι γνωστή για το βάρος της. Αλλά όταν έρχεσαι σπίτι μπορείς να διαπιστώσεις ότι το βάρος μιας ντουζίνας αυγών είναι μικρότερο από αυτό που δηλώνεται.

Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι η σκέψη της εξαπάτησης. Αλλά δεν είναι. Το γεγονός είναι ότι όταν ξαπλώνεται μέσα στο κέλυφος, η υγρασία σταδιακά εξατμίζεται και, κατά συνέπεια, το βάρος ενός ωμού αυγού μπορεί να ποικίλει όχι μόνο από την κατηγορία, αλλά και από τη φρεσκάδα.

Είναι σημαντικό. Το φρέσκο ​​αυγό, τόσο περισσότερο ζυγίζει.

Πώς αλλάζει η μάζα των βρασμένων αυγών

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι κατά το μαγείρεμα το βάρος των αυγών παραμένει αμετάβλητο.

Ένα βραστό αυγό δεν αλλάζει τη μάζα του.

Αυτό συμβαίνει για έναν πολύ απλό λόγο: το κέλυφος είναι ένα προστατευτικό περίβλημα που δεν αφήνει μέσα και απελευθερώνει την υγρασία αφήνοντας όλα τα συστατικά στη θέση του. Και για το λόγο αυτό το βραστό αυγό σε βάρος είναι το ίδιο με το ωμό.

Αλλά το τηγανισμένο αυγό θα ζυγίζει λιγότερο. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος η υγρασία εξατμίζεται και το βάρος μειώνεται. Επίσης, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα ίδια 12% του κελύφους, τα οποία αφαιρούνται κατά την παρασκευή των προϊόντων για το αυγό.

Το βάρος του κρόκου, των πρωτεϊνών και των κελυφών των αυγών κοτόπουλου

Αν σπάσετε ένα αυγό στα συστατικά του: λευκό, κρόκο, κέλυφος, αποδεικνύεται ότι το πιο σημαντικό μέρος είναι η πρωτεΐνη, και το ευκολότερο μέρος είναι το κέλυφος. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι ο όρχι μπορεί να καταστραφεί τόσο εύκολα.

Το πιο σημαντικό μέρος του αυγού - πρωτεΐνης, και το ελαφρύτερο - το κέλυφος.

Εάν μεταφράζετε σε αριθμούς, τότε κατά μέσο όρο λαμβάνετε αυτό το αποτέλεσμα:

  • Πρωτεΐνη - 33 γραμμάρια.
  • Κρόκος - 22 γραμμάρια.
  • Κοχύλια - 7 γραμμάρια.

Βάρος εισαγόμενων αυγών με επισήμανση

Στο εξωτερικό, λένε, η ζωή είναι διαφορετική. Ίσως, σε γενικές γραμμές, δεν διαφέρει από την εγχώρια, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορές στις μικροδουλειές. Αυτό περιλαμβάνει την επισήμανση των αυγών. Είναι ενδιαφέρον ότι τα εισαγόμενα αυγά χωρίζονται κατά βάρος σε άλλες ομάδες από ό, τι έχουμε: από τα μικρότερα σε 30 γραμμάρια έως 73 γραμμάρια.

Στις εισαγόμενες συσκευασίες με αυγά, εκτός από τη σήμανση με ένδειξη βάρους και μεγέθους, μπορείτε να βρείτε και άλλα σημάδια. Το σήμα "eco" τοποθετείται στα κουτιά, όπου συσσωρεύονται προϊόντα από όρνιθες με ελευθερία κινήσεων. Για πολλούς, αυτό το γεγονός είναι σημαντικό.

Τα εισαγόμενα αυγά χωρίζονται κατά βάρος σε άλλες ομάδες: από τα μικρότερα σε 30 γραμμάρια έως 73 γραμμάρια.

Μεγέθη εισαγόμενων αυγών κοτόπουλου από την Ευρώπη

Τα αυγά των ευρωπαϊκών στρωμάτων διαιρούνται με το μέγεθος και, κατά συνέπεια, με το μέγεθος τους σφραγίζονται με ορισμένες σημάνσεις:

  • Μικρό (S) - 40-53 γραμμάρια.
  • Μέσο (Μ) - 53.90-63.
  • Μεγάλο (L) 63.90-73.
  • Πολύ μεγάλο (VL) - 73 και υψηλότερο.

Βοήθεια Αυγά ευρωπαϊκής ποιότητας, σε αντίθεση με τα δικά μας, χωρίζονται σε 4 ομάδες: 2 και 3 κατηγορίες συνδυάζονται σε μία.

Επιπλέον, κάθε ωάριο έχει έναν αριθμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσδιοριστεί σε ποια χώρα έχουν δοκιμαστεί τα κοτόπουλα.

Τα ευρωπαϊκά αυγά διακρίνονται από τα μεγέθη: S, M, L, VL.

Συνήθως, τα αυγά προέρχονται μόνο από 4 χώρες:

  • Βέλγιο - 1.
  • Γερμανία - 2.
  • Γαλλία - 3.
  • Ολλανδία - 6.

Γιατί τα αυγά δεν πωλούνται κατά βάρος, αλλά από το κομμάτι

Εδώ είναι δύο λόγοι για τους οποίους τα αυγά πωλούνται ξεχωριστά:

  • Ευθραυστότητα. Αν νομίζετε λογικά ότι η μορφή πώλησης με το κομμάτι είναι όχι μόνο κατάλληλη τόσο για τον πωλητή όσο και για τον αγοραστή, αλλά και ασφαλής, αρκεί να θυμάστε ποιο ποσοστό είναι το κέλυφος του συνολικού βάρους του αυγού και γίνεται σαφές ότι οι άχρηστοι χειρισμοί μπορούν να οδηγήσουν σε καταστροφικά αποτελέσματα.
  • Ποσοστό ποσοστού. Με τα μακρά λεπτά λεπτά κελύφη αρχίζουν να περνούν από την υγρασία και το αυγό μειώνεται σε βάρος. Δεδομένου αυτού του παράγοντα, μια πώληση βάρους θα ήταν ασύμφορη.
Είναι ασύμφορο να πωλούν αυγά κατά βάρος: με την πάροδο του χρόνου, το αυγό χάνει υγρασία και, κατά συνέπεια, μάζα.

Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα

Ακολουθούν ορισμένα στοιχεία για τα οποία ίσως δεν γνωρίζετε:

  • Τα αυγά μπορεί να μην φέρουν ετικέτα εάν συσκευάζονται σε κουτί.
  • Σε συνταγές, ο υπολογισμός πηγαίνει συνήθως σε ένα αυγό σε σαράντα γραμμάρια.
  • Τα αυγά διατροφής έχουν κόκκινη σφραγίδα, τραπέζι - μπλε.
  • Στη σύγχρονη αγορά μπορούν να βρεθούν τόσο απλά αυγά κοτόπουλου όσο και βιταμίνες εμπλουτισμένα με βιταμίνες. Έχουν πωληθεί τέτοια σήμανση "γυμναστήριο".
  • Τα κολλώδη φτερά και τα κοχύλια κοπριάς δεν μιλούν για την φιλικότητα προς το περιβάλλον των αυγών, αλλά για την έλλειψη υγιεινής στην εκμετάλλευση πουλερικών.
  • Κάθε χώρα έχει τη δική της ιδέα για μεγάλα και μικρά αυγά.
Το βρώμικο κέλυφος ενός αυγού κοτόπουλου δηλώνει τις συνθήκες υγιεινής στην εκμετάλλευση πουλερικών.

Το βάρος των αυγών βοηθά όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρήματα, αλλά και να υπολογίσετε το σωστό ποσό από αυτά για το μαγείρεμα ένα ή άλλο πιάτο. Όταν αγοράζετε αυγά, είναι σημαντικό να προσέξετε την απουσία ρωγμών, βρωμιάς και άλλων δυσμενών παραγόντων που μπορεί να υποδεικνύουν ανθυγιεινές καταστάσεις και συνεπώς πιθανές λοιμώξεις.

Τι σημαίνουν οι αριθμοί και τα γράμματα

Αριθμοί 1, 2, 3 και γράμματα Ω (επιλεκτική), Στο (υψηλότερη) υποδεικνύουν την κατηγορία βάρους των αυγών.

Επιστολή Με (πίνακας) αναφέρεται σε ένα αυγό με μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Επιστολή Δ (δίαιτα) αναφέρεται σε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας αυγό, το οποίο, μετά από 7 ημέρες αποθήκευσης (από τη στιγμή που τραβιέται προς τα κάτω), θα χάσει τα πλεονεκτήματά του και θα γίνει η τάξη ενός συνηθισμένου αυγού.

Βάρη αγόρασα αυγά, αποδείχθηκε ότι ζυγίζουν λιγότερο. Είμαστε εξαπατημένοι;

Χωρίς αμφιβολία, οι εκμεταλλεύσεις πουλερικών μπορούν να εξαπατήσουν τους αγοραστές, βάζοντας την επισήμανση ανέντιμη. Αλλά, μόνο ένας ειδικός έλεγχος από την Rospotrebnadzor μπορεί να το αποδείξει. Ωστόσο, συνήθως το βάρος δεν συμπίπτει, επειδή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης αυγά χάνουν βάρος πολύ γρήγορα λόγω της εξάτμισης της υγρασίας μέσα από το κέλυφος.

Τα σπασμένα αυγά δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό. Κατά την αγορά, μην διστάσετε να ψάξετε για συσκευασίες χωρίς σπασμένα αυγά.

Αν δεν εμπιστεύεστε το κατάστημα ή την εκμετάλλευση πουλερικών, ελέγξτε το βάρος των αυγών απευθείας στο κατάστημα στα βαρίδια ελέγχου.

Πλύνετε με σαπούνι και νερό πριν από το μαγείρεμα.

Γιατί έχει σημασία πόσο ζυγίζει ένα αυγό

Ο μέσος καταναλωτής δεν μπορεί να σκεφτεί πόσο ζυγίζονται τα αυγά για πρωινό ζυγίζονται. Αλλά το βάρος αυτού του προϊόντος είναι σίγουρα ένας σημαντικός δείκτης στις συνθήκες του αγροκτήματος πουλερικών. Οι υφιστάμενοι κανονισμοί προβλέπουν τη διαίρεση αυτού του προϊόντος σε κατηγορίες, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για την τιμολόγηση. Εξετάστε πώς είναι τυποποιημένο αυτό το προϊόν.

  • Αρχικά, το προϊόν χωρίζεται σε δύο ομάδες: διατροφή και φαγητό. Το πρώτο περιλαμβάνει τα πιο φρέσκα αυγά, των οποίων η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις επτά ημέρες. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
  • Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
  • Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
  • Κάθε αυγό λαμβάνει ένα γράμμα και στη συνέχεια πηγαίνει προς πώληση.

Τι επηρεάζει το βάρος του αυγού

Το βάρος των όρχεων μπορεί να είναι τόσο διαφορετικό.ότι τα δεδομένα αυτά καταγράφονται ακόμη και στο Βιβλίο Εγγραφών του Guinness. Έτσι, το μεγαλύτερο αντίγραφο αναγνωρίζεται ως βάρους 136 γραμμαρίων, και η μικρότερη όρνιθα όζων ζυγίζει μόνο περίπου 10 γραμμάρια.

Τι επηρεάζει το βάρος αυτού του προϊόντος; Ο κύριος παράγοντας είναι η ηλικία της κότας. Μικροί όρχεις είναι μικρότερα κοτόπουλα, μεγαλύτερα - πιο έμπειρα. Το μέσο βάρος ενός αυγού κοτόπουλου θεωρείται μια παράμετρος των 40-60 γραμμαρίων, λαμβάνεται υπόψη κατά την κατάρτιση των συνταγών.

Ιδιαίτερα περίεργος μπορεί να ενδιαφέρεται για το πόσο ζυγίζει το αυγό, χωρίς κέλυφος. Μπορείτε να το ζυγίσετε σε ηλεκτρονικές κλίμακες μέσα στην κουζίνα σας, ή μπορείτε να βασιστείτε σε δημοσιευμένα δεδομένα. Σύμφωνα με πληροφορίες από διάφορες πηγές, ένα αυγό χωρίς εξωτερικό κέλυφος ζυγίζει κατά μέσο όρο 55 γραμμάρια.

Εκείνοι οι μαγειρικοί ειδικοί για τους οποίους το ακριβές βάρος των προϊόντων είναι θεμελιώδους σημασίας συνιστάται να επικεντρωθεί στο ποσοστό, που μοιάζει με αυτό:

  1. η πρωτεϊνική μάζα είναι 56%
  2. ο κρόκος καταλαμβάνει το 32%,
  3. το βάρος του κελύφους είναι 12%.

Είναι εύκολο να υπολογιστεί ότι το κλάσμα μάζας του καθαρού προϊόντος χωρίς το κέλυφος θα είναι 88% του αρχικού βάρους.

Μπορεί το βάρος του αυγού να αλλάξει

Το βάρος προς τα πάνω σίγουρα δεν αλλάζει ποτέ, αλλά μπορεί να μειωθεί. Αγοράζοντας τα αυγά και αποφασίζοντας να τα ζυγίσετε στο σπίτι, κινδυνεύετε να διαπιστώσετε ότι μια δωδεκάδα αυγών ζυγίζουν λίγο λιγότερο από ό, τι πρέπει σύμφωνα με την επισήμανση. Οι κατασκευαστές Rogue ή οι πωλητές δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Η αλλαγή μάζας εξαρτάται πόσος χρόνος έχει περάσει από τότε που εμφανίστηκε το προϊόν.

Το κέλυφος των αυγών είναι αναπνεύσιμο και η εσωτερική υγρασία σταδιακά εξατμίζεται μέσω αυτού. Επομένως, όσο περισσότερο το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο, τόσο μικρότερο θα ζυγίζει. Η διαφορά αυτή μπορεί να θεωρηθεί ως ένα ορισμένο κριτήριο της φρεσκάδας. Ένα φρέσκο ​​αυγό θα έχει πάντα μάζα μεγαλύτερη από αυτή που έχει αποθηκευτεί.

Πόσο ζυγίζουν τα βραστά αυγά; Η διαδικασία μαγειρέματος δεν επηρεάζει το βάρος του προϊόντος. Σε βρασμένους όρχεις, παραμένει το ίδιο. Αλλά τα τηγανητά θα έχουν μικρότερη μάζα λόγω της έλλειψης κελύφους και της εξάτμισης της υγρασίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν πάρουμε το βάρος του αυγού χωρίς το κέλυφος σε γραμμάρια, τότε τα μέσα μεγέθη θα είναι: πρωτεΐνη - 33 γραμμάρια, κρόκος - 22 γραμμάρια, κέλυφος - 7 γραμμάρια.

Γιατί τα αυγά πωλούν με το κομμάτι

Οι έμποροι αναγκάζονται να το κάνουν αυτό εξαιτίας των μεταβαλλόμενων μαζών. Μετά από όλα, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, το βάρος μπορεί να μειωθεί σημαντικά και ο πωλητής αντί για το αναμενόμενο κέρδος θα υποστεί απώλειες, και αυτό απελευθερώνει τους όρχεις ένα προς ένα.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι το προϊόν αυτό έχει αυξήσει την ευθραυστότητα. Επομένως, είναι λογικό να το επιβάλει και να αφήσει να πάει ένα προς ένα. Και ένα πράγμα τυχαία σπασμένα, το αυγό δεν θα προκαλέσει μεγάλη ζημιά στον πωλητή ή στον αγοραστή.

Τι να ψάχνετε όταν επιλέγετε τα αυγά

  • Μην κυνηγούν ένα μεγάλο μέγεθος. Οι διατροφολόγοι έχουν προειδοποιήσει επανειλημμένα ότι οι όρχεις στους οποίους είναι λιγότερο από ένα γραμμάριο, που κόβονται από νεαρά κοτόπουλα και περιέχουν περισσότερο θρεπτικά συστατικά από τα μεγάλα.
  • Η σήμανση για το προϊόν διατροφής θα είναι κόκκινη, και στην κατηγορία τραπεζαρία - μπλε.
  • Εκτός από τα κανονικά αυγά κοτόπουλου, μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν εμπλουτισμένο με βιταμίνες προς πώληση. Σε αυτή την περίπτωση, η συσκευασία περιέχει μια σφραγίδα "fitness".
  • Αν στο κέλυφος φαίνονται ίχνη περιττωμάτων και κολλημένα φτερά, αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής δεν ενδιαφέρεται πολύ για τις συνθήκες υγιεινής στην εκμετάλλευση πουλερικών. Είναι καλύτερα να επιλέξετε άλλα αυγά ή να πλύνετε τα μολυσμένα με νερό και σαπούνι πλυσίματος πριν τα χρησιμοποιήσετε.
  • Ένα προϊόν που συσκευάζεται σε ένα αεροστεγές κουτί μπορεί να μην φέρει ξεχωριστή επισήμανση. Όλα τα δεδομένα στην περίπτωση αυτή θα αναγράφονται στη συσκευασία.
  • Κατά την αγορά, πάρτε τα αυγά χωρίς ρωγμές στο κέλυφος, παραβιάζοντας την ακεραιότητά του, θα επιτρέψει στα βακτηρίδια να διεισδύσουν μέσα στο προϊόν.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org