Ψάρια και άλλα υδρόβια πλάσματα

Τι είδους ψάρι είναι ένα sockeye, πού ζει, τι τρώει και ποια είναι η χρήση

Pin
Send
Share
Send
Send


Το sockeye ανήκει στην οικογένεια του σολομού του Ειρηνικού. Το μήκος των ψαριών φτάνει τα 80 εκατοστά. Το βάρος κυμαίνεται από 2 έως 4 κιλά. Το sockeye είναι παρόμοιο σε μέγεθος και σχήμα με το κέτωμα, αλλά σε αντίθεση με αυτό, το sockeye έχει μεγάλο αριθμό βραγχίων στήμονες.

Όλοι δεν γνωρίζουν πού ζουν τα ψάρια Sockea και πώς είναι χρήσιμη αυτή η ποικιλία σολομού. Ζει κατά μήκος των ακτών της ανατολικής και δυτικής Kamchatka, στην Αλάσκα, στην ανατολική Σαχαλίνη, αλλά και στη θάλασσα του Okhotsk.

Το κρέας είναι πλούσιο σε κόκκινο χρώμα, έχει εξαιρετική γεύση. Ακόμα και το χαβιάρι του δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο ο πολτός είναι νόστιμο και ωφέλιμο για το σώμα. Πιστεύεται ότι το κρέας του είναι πολύ πιο νόστιμο από αυτό του ροζ σολομού και του chum.

Το Nerka έχει διάφορες ποικιλίες. Το πιο διάσημο sockeye είναι το silverfish.

Ο Νέρκα τροφοδοτεί συχνά τα καρκινοειδή Kalyanidae. Αυτά τα καρκινοειδή έχουν κόκκινη χρωστική ουσία, η οποία μετά από κατανάλωση βαμβακιού, περνάει στη σάρκα της, πράγμα που κάνει το κρέας της να είναι λαμπερό κόκκινο.

Στο Nerka το κληρονομικό ένστικτο είναι πολύ ανεπτυγμένο. Αναπαράγεται σε λίμνες με κλειδιά, στο χώρο όπου γεννήθηκε ("homing"). Η πρώτη ωοτοκία συμβαίνει από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο, τον δεύτερο από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Αυτά τα sockeys που δεν έχουν φτάσει την ηλικία των τριών ετών ζουν σε λίμνες, τότε πηγαίνουν στις θάλασσες. Στη συνέχεια επιστρέφουν ξανά στις λίμνες.

Έχει αποδειχθεί από επιστήμονες! Μετά την ωοτοκία, το sockeye πεθαίνει. Αυτό το φαινόμενο προγραμματίζεται γενετικά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα νεαρά ψάρια ζουν στην αρχική περίοδο ζωής των δεξαμενών, όπου υπάρχουν λίγα θρεπτικά συστατικά. Μετά τη μαζική αναπαραγωγή και το θάνατο του σολομού, παρατηρείται μια απότομη αύξηση της παραγωγικότητας της δεξαμενής (λόγω των υπολειμμάτων ιχθύων), με αποτέλεσμα να παρέχεται στα γουρουνιτάρια η καλύτερη δυνατή παροχή τροφίμων.

Σύνθεση και χρήση

Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων ουσιών είναι πολύ χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα. Το Nerk περιέχει βιταμίνες όπως PP, K, E, D, C, B1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12 και Α, καθώς και τα μέταλλα νικέλιο, φθόριο, χλώριο, μολυβδαίνιο, σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, , χλώριο, φώσφορο, θείο, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο.

  • Λόγω της αδιαμφισβήτητης χρήσης της σύνθεσης των σκλάβων είναι προετοιμασμένη στα ιδρύματα των παιδιών.
  • Παίζει μεγάλο ρόλο στην αποκατάσταση των βλεννογόνων, του δέρματος.
  • Ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και νευρικό.
  • Ένα αντιοξειδωτικό. Αναστολή της διαδικασίας γήρανσης.
  • Ρυθμίζει το σάκχαρο
  • Το περιέχον φωσφορικό οξύ έχει θετική επίδραση στη διαδικασία κατασκευής μιας ποικιλίας ενζύμων που εκτελούν τη λειτουργία του κύριου κινητήρα των χημικών αντιδράσεων στα κύτταρα.
  • Το φαγητό εμπλέκεται στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης.
  • Λόγω της πλούσιας σύνθεσης, συνιστάται να χρησιμοποιείται για τις έγκυες γυναίκες και τους ηλικιωμένους.
  • Ευεργετική επίδραση στην αποκατάσταση της συντήρησης κανονικών μαλλιών, νυχιών και δέρματος.
  • Βελτιώνει την όραση, λόγω της βιταμίνης Α που περιέχεται στη σύνθεση.
  • Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προστατεύει το σώμα από τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες.

Στο μαγείρεμα

  1. Η κάλτσα είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Έχει εξαιρετική γεύση. Μπορεί να μαγειρευτεί με ποικίλους γαστρονομικούς τρόπους.
  2. Αν ο σολομός είναι μέτρια αλατισμένος, τότε στο τέλος θα έχετε ένα προϊόν λιχουδιού με συγκεκριμένη γεύση.
  3. Μπορεί να διακοσμήσει εορταστικά γεύματα και καθημερινά. Τα εξωτικά πιάτα του sockeye χρησιμοποιούνται συχνά από τους γκουρμέ.
  4. Επίσης, το sockeye καπνίζεται και γίνεται μπάλικ από πολτό.
  5. Για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 ° C, μπορείτε να μαγειρεύετε φρέσκο ​​φιλέτο του sockeye στο φούρνο.
  6. Ο ταχύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι μια αργή κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα.
  7. Ο αλατισμένος σολομός χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρύων ορεκτικών και σαλατών.

Ενδιαφέρουσες ένα γεγονός! Το χαβιάρι αυτού του ψαριού είναι επίσης προικισμένο με πλούσιο κόκκινο χρώμα. Το μέγεθος του χαβιαριού είναι μικρό. Τα τελευταία χρόνια, οι φυσικοί πόροι του σολομού sockeye έχουν μειωθεί αρκετές φορές, έτσι το κόκκινο χαβιάρι είναι πολύ σπάνιο στη ρωσική αγορά.

Πέρασμα και ζουν τύποι sockeye

Ο κοινός τύπος ψαριών, επίσης γνωστός ως silverfish, είναι πιο συνηθισμένος. Αλλά πολλοί ιχθύες που γεννιούνται σε απομονωμένες λίμνες ηφαιστειακής προέλευσης παραμένουν για να ζήσουν και να γεννηθούν στο φυσικό τους γλυκό νερό.. Αυτή η οικιακή ποικιλία του sockeye ονομάζεται κοκάνι.. Αλλά αν στη φυσική δεξαμενή υπάρχει τροφή για τη μεταφορά ψαριών, τότε μπορεί επίσης να γίνει κατοικήσιμη.

Εμφάνιση των ψαριών

Εξωτερικά, ο σολομός sockeye είναι πολύ διαφορετικός από τους συγγενείς του σολομού. Ένας μεγάλος αριθμός βραγχίων στην πρώτη αψίδα είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των ευγενών ψαριών. Από μόνη της, η ομορφιά δεν είναι μεγάλη σε μέγεθος και πριν εισέλθει στις λίμνες γλυκού νερού μοιάζει με ροζ σολομό.. Ατομικό ασημί χρώμα μπορεί να ζυγίζει περίπου 3 κιλά με μήκος 40 εκ. Το επίμηκες σώμα του σολομού στην περιοχή των άνω πτερυγίων διευρύνεται ελαφρώς, η κεφαλή στρογγυλεμένη, χωρίς έντονα σχήματα.

Όταν ένα ψάρι μπαίνει σε γλυκό νερό, η εμφάνισή του αλλάζει δραματικά. Το χρώμα του σώματος γίνεται έντονο κόκκινο και οι σιαγόνες τραβιούνται έντονα και γίνονται παρόμοια με το ράμφος. Το κεφάλι αποκτά σκούρο πράσινο χρώμα, οι ζυγαριές λάμπουν και μεγαλώνουν σαν στο σώμα. Με αυτή τη μορφή, ο Nerka ζει τους τελευταίους μήνες της ζωής του.

Οικότοποι πολύτιμων πληθυσμών

Καταπληκτικό ψάρι Nerka: Πού ζει και τι είναι χρήσιμο; Της αρέσουν τα κρύα νερά, γι 'αυτό προτιμά τα μέρη με θερμοκρασίες νερού κάτω από 2 μοίρες. Ο κύριος οικότοπος της ομορφιάς βρίσκεται εκτός των ακτών του Καναδά και των Ηνωμένων Πολιτειών, αλλά μεγάλοι πληθυσμοί βρίσκονται σε άλλα μέρη του κόσμου:

  • Οι ανατολικές ακτές του Sakhalin και η βόρεια πλευρά της θάλασσας του Okhotsk.
  • Πολλοί πληθυσμοί κατοικούν στις ακτές της βόρειας Καλιφόρνιας στο Στενό του Μπέρινγκ. Τα κοπάδια σπάνια βρίσκονται στα ανοικτά των ακτών του Καναδά και των νησιών των διοικητών.
  • Στα ύδατα γύρω από την Αλάσκα, βρίσκονται οι μεγαλύτεροι πληθυσμοί του sockeye. Γενικά στην Αμερική, αυτό το εμπορικό ψάρι είναι ιδιαίτερα αγαπητό, σε αντίθεση με τη Ρωσία.
  • Στην Καμτσάτκα, το Nerka βρίσκεται στις λίμνες Kurilskoye, Dalnee, Azabachye, καθώς και στους ποταμούς Ozernaya και Kamchatka.
  • Το Chukotka είναι επίσης πλούσιο σε ευγενείς πληθυσμούς ψαριών. Σε όλες σχεδόν τις δεξαμενές από την επικράτεια της Καμτσάτκα μέχρι το Στενό του Μπέρινγκ υπάρχει ένα μπλέντερ. Λιγότερο συχνά, κολυμπούν στα ποτάμια Chegitun και Amguema.
  • Μπορείτε επίσης να βρείτε μικρά κοπάδια νάνου φυλής κατά μήκος της βόρειας ακτής του ιαπωνικού νησιού Hokkaido.

Ψάρια για ενήλικες ξοδεύει στον ωκεανό σε αναζήτηση τροφίμων. Για τέσσερα χρόνια, το blueback εκδηλώνεται ως θηρευτής και τροφοδοτεί το ζωοπλαγκτόν, τα μικρά ψάρια και τα ασπόνδυλα κάτω. Αλλά το κύριο θήραμα στον ωκεανό είναι τα καρσιδάκια Kalyanida, τα οποία είναι πολύ πλούσια σε καροτίνη.

Η κατανάλωση καρκινοειδών, η αποξήρανση όλης της ενήλικης ζωής του είναι κορεσμένη με ένα πολύτιμο στοιχείο που του δίνει δύναμη κατά τη μετάβαση από αλάτι σε γλυκό νερό. Πρόκειται για μια μεγάλη ποσότητα καροτίνης στο σώμα των ψαριών σολομού που χρωματίζουν το κρέας σε έντονο κόκκινο χρώμα.

Μετά από τέσσερα χρόνια ζωής στον ωκεανό, τα άτομα πηγαίνουν στο στόμα και περιμένουν την παλίρροια για να μπει στον ποταμό. Στους χώρους αναπαραγωγής τα κοπάδια αποστέλλονται στα μέρη όπου εμφανίστηκαν κάποτε από αυγά. Τα ψάρια μπαίνουν από τον Απρίλιο έως τον Νοέμβριο, αλλά εκατομμύρια άνθρωποι εισέρχονται στη λίμνη τον Αύγουστο.

Αναπαραγωγή sockeye

Μέσα από το στενό (μέχρι 3 μέτρα) και μικρά (περίπου 30 εκ.) ποτάμιου στόματος ψαριών περνάει ελάχιστα στον ποταμό. Σε φρέσκο ​​νερό, το σχήμα και το χρώμα του sockeye αλλάζουν δραματικά, το κρέας δηλητηριάζεται από την επίδραση της παραγόμενης τοξίνης. Τα άτομα σταματούν να τρώνε, και τώρα ο μόνος στόχος τους είναι να φτάσουν στα ποτάμια του ποταμού και να αφήσουν τους απογόνους όπου γεννήθηκαν. Έχοντας φτάσει στο έδαφος αναπαραγωγής, το sockeye αιχμαλωτίζει σε μια άρθρωση που κυκλοφορεί κοντά στην ακτή. Με κάθε τσίμπημα των ψαριών υπάρχουν όλο και περισσότερα, τα οποία είναι πολύ ελκυστικά για τα αρπακτικά ζώα και τα πουλιά.

Εξαντλημένα και κακοποιημένα ζευγάρια σε μια ισχυρή συντριβή ξεκινούν ωοτοκία. Στο κάτω μέρος του χαλικιού, όπου υπάρχουν κλειδιά καθαρού νερού, το θηλυκό κάνει μια μικρή κατάθλιψη και βάζει τα αυγά. Το αρσενικό οδηγεί μακριά τους αντιπάλους και τα ορυχεία, που θέλουν να φάνε τους απογόνους τους.

Στη συνέχεια, λιπαίνει τα αυγά, τα πλημμυρίζει μέσα από το στόμα με milt, και απομακρύνει και πάλι τους πεινασμένους loachs και κύκνους. Το θηλυκό προσπαθεί να πεθάνει δίπλα στο μόσχο της, προσκολλώντας στις πέτρες με τα δόντια της. Το αρσενικό στη μάχη με τους εχθρούς επίσης πεθαίνει κοντά στη φωλιά. Και όταν το σκουλήκι εμφανίζεται από το σάρκα, τα αποσυντιθέμενα σώματα των γονέων θα γίνουν το πρώτο τους φαγητό. Αυτή είναι η γενετικά διευθετημένη ευγενή οικογένεια σολομού - για να αφήσει απογόνους και να πεθάνει.

Πολλοί μεγάλους θα παραμείνουν στην ιθαγενή τους λίμνη εάν υπάρχει τροφή στη λίμνη.. Αλλά πολλά ψάρια θα πάνε σε αναζήτηση τροφίμων στον ωκεανό και να περάσουν τις ενήλικες ζωές τους εκεί. Μετά από 4-5 χρόνια, θα επιστρέψουν ξανά για να επαναλάβουν το κατόρθωμα των γονέων.

Χρήσιμες ιδιότητες ψαριών

Πολλοί εκλεπτυσμένοι γευσιγνώστες όπως τα πιάτα από ακριβά ομορφιά. Εδώ είναι τα καλά-γνωστά γεγονότα σχετικά με ψάρια sockeye: τα οφέλη και τη βλάβη του λιπαρού κόκκινου κρέατος. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ευαίσθητα πιάτα ομορφιάς σε όσους έχουν υγιεινό τρόπο ζωής και σχήμα σώματοςεπειδή το sockeye είναι πλούσιο σε τις ακόλουθες βιταμίνες και μέταλλα:

  • μακροθρεπτικά συστατικά - μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο,
  • ιχνοστοιχεία - φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο,
  • βιταμίνες - ομάδες Α, Β, ΡΡ, Ε, C, D,
  • Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Το απαλό κρέας του sockeye που περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή συμβάλλει:

  • ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
  • βελτίωση του νευρικού συστήματος,
  • πρόληψη του καρκίνου,
  • ομαλοποιεί τη διαδικασία της πέψης.

Το νωπό κρέας σολομού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, έτσι η τακτική χρήση του δίνει μια υγιή εμφάνιση στα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα. Μικρότερη από τους άλλους συγγενείς του σολομού, το χαβιάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου.

Για να περιορίσετε τη χρήση πολύ λιπαρών κόκκινων ψαριών είναι απαραίτητο για τα άτομα που πάσχουν από δωδεκαδακτυλικές νόσους και έλκη στομάχου.

Από αυτό το ευγενές εμπορικό ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Το κρέας ψαριών μπορεί να υποβληθεί σε οποιοδήποτε είδος θερμικής επεξεργασίας: τηγανίζουμε, βράζουμε, ψήνουμε, μαγειρεύουμε. Τα γεύματα παρασκευάζονται γρήγορα και είναι ελαφρά και διαιτητικά. Εξαιρετικό καπνιστό κρέας και μπάλικ είναι φτιαγμένα από το κρέας του σολομού. Πολλά διάσημα εστιατόρια στον κόσμο σερβίρουν γεύσεις από ευγενή ψάρια.

Γνωρίζετε το είδος του ψαριού

  • © 30 Απριλίου 2016
  • © 28 Μαρτίου 2016
  • © 22 Μαρτίου 2016

Γενικό συμπέρασμα για το ποιο ψάρι είναι καλύτερο, sockeye ή coho

Το Kizhuch κοστίζει σχεδόν τρεις φορές περισσότερο από ένα sockeye. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι όταν επιλέγετε ένα ψάρι, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι είναι καλύτερο: sockeye ή coho. Οι διατροφολόγοι είναι σίγουροι ότι δεν διαφέρουν πολύ μεταξύ τους στις ευεργετικές τους ιδιότητες, αν και το περιεχόμενο των πολύτιμων ουσιών στο κρέας και το χαβιάρι είναι ελαφρώς υψηλότερο.

Κόκκινο χαβιάρι

Έτσι, το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα γενικό όνομα για τα αυγά ψαριών σολομού. Αυτό το χαβιάρι πήρε το όνομά του για το ελκυστικό του χρώμα. Επί του παρόντος, αυτό το χαβιάρι μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά όχι κάθε πολίτης της χώρας μας μπορεί να αντέξει το κόστος αυτού του προϊόντος. Το κόστος του κόκκινου χαβιαριού, ανάλογα με την ποιότητα, τον τύπο ψαριού και τον κατασκευαστή κυμαίνεται από 140 έως 300 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια.

Στην αρχαιότητα, το προϊόν αυτό δεν προκάλεσε πολύ ενθουσιασμό στους κατοίκους της Άπω Ανατολής, της Σκανδιναβίας και της Πομερανίας. Στη συνέχεια, το κόκκινο χαβιάρι τροφοδοτήθηκε με σκύλους έλκηθρο, ώστε να ανακτήσουν γρήγορα τη δύναμή τους, λόγω των θρεπτικών τους ιδιοτήτων.

Κόκκινο χαβιάρι, ή "αυγά ψαριών", μας δίνεται: σολομός chum, κοό σολομός, σολομός, πέστροφα, σολομός σολομού, σολομός.

  • Η πιο δημοφιλής και μάζα είναι το χαβιάρι του ροζ σολομού και του σολομού. Το μέγεθος των αυγών - περίπου 5 χιλιοστά, χρώμα - από το λαμπρό πορτοκαλί έως το πορτοκαλί.
  • Το μεγαλύτερο χαβιάρι είναι τα αυγά chinook, αλλά για περισσότερα από 10 χρόνια, αυτό το ψάρι παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο. Το μέγεθος των αυγών μερικές φορές φθάνει σε διάμετρο 1 εκατοστό, το χρώμα είναι έντονα κόκκινο.
  • Το χαβιάρι Chum σολομού ονομάζεται δικαίως βασιλικό, καθώς αυτά τα αυγά είναι ομοιόμορφου μεγέθους - μέχρι 6 χιλιοστά, και το σχήμα είναι η σωστή μπάλα. Έχει ιδιαίτερη γεύση και πορτοκαλί χρώμα.
  • Το ωραίο χαβιάρι στην πέστροφα. Τα αυγά της έχουν μέγεθος έως 2 χιλιοστά και το χρώμα είναι από κίτρινο έως πορτοκαλί. Τα τελευταία χρόνια, αυτό το χαβιάρι έχει γίνει το πιο απαιτητικό.
  • Ελαφρώς μεγαλύτερο από το χαβιάρι, έχει έντονο κόκκινο ή μπορντό χρώμα και ελαφρώς πικρή γεύση.
  • Τα χαβιάρι του σολομού εμφανίζονται όλο και λιγότερο στη μαζική πώληση, καθώς αυτά τα ψάρια είναι όλο και λιγότερο συνηθισμένα στη βιομηχανία μαζικής αλιείας. Το χαβιάρι είναι ευχάριστο στη γεύση, παρόμοιο με το χαβιάρι ροζ σολομού, αλλά πιο ξηρό και εύθρυπτο.
  • Χαβιάρι κόκκινο του σολομού μπορεί να βρεθεί όλο και λιγότερο στη χρήση. Είναι μια λιχουδιά ανάμεσα στο κόκκινο χαβιάρι, καθώς έχει τη μέγιστη διατροφική αξία, την όμορφη εμφάνιση και τη λεπτή γεύση. Το χαβιάρι σολομού ονομάζεται συχνά "μαργαριτάρια βερίκοκου".

Μη συγχέετε το πραγματικό χαβιάρι με χαβιάρι που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα για την κατασκευή ρολών και sushimi. Χρησιμοποιεί χρωματιστό χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών, αλλά δεν διαθέτει τις ωφέλιμες ιδιότητες που φέρει το κόκκινο χαβιάρι.

Τα οφέλη από το κόκκινο χαβιάρι είναι προφανή, όπως αποδεικνύεται από τη βιοχημική σύνθεση του κόκκινου χαβιαριού. Η σύνθεση όλων των τύπων χαβιαριού σολομού περιλαμβάνει:

  • Πρωτεΐνη (έως και 32%)
  • Λίπη (έως 13%, ανάλογα ψαριών),
  • Πολυακόρεστα οξέα,
  • Ιώδιο
  • Ομάδα Βιταμίνης Β,
  • Οι βιταμίνες C, D, Ε, Α,
  • Λεκιθίνη
  • Μικρο- και μακρο-στοιχεία: μαγγάνιο, ψευδάργυρος, φώσφορος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος,
  • Φολικό οξύ

Όλα αυτά αποτελούν τις ωφέλιμες ιδιότητες του κόκκινου χαβιαριού. Με βάση αυτό, οι γιατροί συστήνουν συχνά στους ασθενείς τους να τρώνε κόκκινο χαβιάρι. Αλλά, βεβαίως, για να επωφεληθείτε από το προϊόν, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι ποιότητας.

Τα οφέλη του σαρκώματος του σολομού καθορίζονται από την ίδια τη φύση, αφού το αυγό είναι ένα έμβρυο ιχθύων και χρειάζονται θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξή του. Αλλά πρέπει πάντα να θυμάστε ότι η χρήση του κόκκινου χαβιαριού δεν εξαρτάται από την τεράστια κατανάλωσή του. Η κατανάλωση κόκκινου χαβιαριού σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 5 κουταλάκια του γλυκού ημερησίως θεωρείται ο κανόνας. Οι γιατροί συστήνουν αυτό το προϊόν για τη θεραπεία και πρόληψη των ακόλουθων παθήσεων και ασθενειών:

  • Χαμηλή ανοσία
  • Αθηροσκλήρωση
  • Ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
  • Παραβίαση της οπτικής λειτουργίας
  • Η θρομβοφλεβίτιδα,
  • Καρδιακές φλέβες,
  • Ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος,
  • Χαμηλή αιμοσφαιρίνη
  • Δίαιτες
  • Διαταραχές του αιματοποιητικού συστήματος,
  • Η μετεγχειρητική περίοδος
  • Ιογενείς ασθένειες,
  • Η υπέρταση,
  • Επιφανειακά τραύματα διαφορετικής αιτιολογίας,
  • Γήρας

Τα οφέλη από το κόκκινο χαβιάρι είναι θρυλικά, ωστόσο, τα οφέλη από το χαβιάρι είναι η κανονική κατανάλωση, και όχι η μόνη λιπαρότητα. Μια τέτοια προσέγγιση μπορεί να είναι επιβλαβής.

Η βλάβη του κόκκινου χαβιαριού είναι υψηλή σε αλάτι. Τα άτομα με νεφρικό και ουρογεννητικό σύστημα είναι καλύτερα να αποφεύγουν να τρώνε αυτή τη λιχουδιά. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τους ερυθρούς που πάσχουν από αλλεργία σε χαβιάρι. Συχνά αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικά εξανθήματα στο σώμα. Δεν είναι απαραίτητο τα άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, να τρώνε σάντουιτς με χαβιάρι και βούτυρο.

Όμως, όπως ήδη αναφέρθηκε, η ποιότητα του κόκκινου χαβιαριού πρέπει να συμμορφώνεται με το GOST. Αυτό σημαίνει ότι κατά τη διαδικασία της επεξεργασίας και της προετοιμασίας θα πρέπει να εμπλέκεται η διαδικασία αλάτισσης και διατήρησης μόνο των εγκεκριμένων ουσιών και παρασκευασμάτων. Πολλοί ανέντιμοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν utropin - ένα συντηρητικό απαγορευμένο σε όλο τον κόσμο. Τα προϊόντα ημιζωής αυτού του συντηρητικού παράγουν φορμαλδεΰδη, η οποία δηλητηριάζει το ανθρώπινο σώμα. Συνήθως αυτή η ουσία χρησιμοποιείται από παράνομους κατασκευαστές.

Το κόκκινο χαβιάρι δεν βλάπτει την υγεία, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Προτίμηση είναι προτιμότερο να δοθεί χαβιάρι, συσκευασμένο σε γυάλινο ή κονσέρβες. Στο δοχείο πρέπει να αναγράφεται:

  • Η σήμανση της παρτίδας και της ημερομηνίας συσκευασίας, που εφαρμόζονται με τη μέθοδο της επίθεσης ή της λέιζερ,
  • Η επιγραφή που αναφέρει το προϊόν, την ποικιλία και τον κατασκευαστή, με τη νόμιμη διεύθυνση και τις επαφές του,
  • Κατάλογος συστατικών. Εκτός από το αλάτι και το χαβιάρι, συνιστώνται συντηρητικά (όχι περισσότερο από 2),
  • Αναφορά στο πρότυπο στο οποίο κατασκευάστηκε το προϊόν,
  • Ένδειξη του είδους του ψαριού του οποίου διατηρείται το χαβιάρι.

Το βάζο δεν πρέπει να παραμορφώνεται, αλλά δεν πρέπει να «γουργουρίζει» με κούνημα. Χαβιάρι δεν πρέπει να κολλήσει μαζί, και το κέλυφος δεν πρέπει να είναι δύσκολο. Το προϊόν δεν πρέπει να έχει ξένες οσμές και εγκλείσματα.

Sockeye - πώς φαίνεται αυτό το ψάρι και πού ζει, τι αποτιμάται, ποια είναι η χρήση του κρέατός του για τον άνθρωπο

Το Whitefish είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού, ένα ευγενές εμπορικό ψάρι που ζει στα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Αυτό είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι, είναι αγαπημένο για τη γεύση του, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υγιές κρέας και χαβιάρι. Διαφέρει από τον άλλο σολομό στο έντονο κόκκινο χρώμα του κρέατος (ενώ σε άλλα είναι ροζ), λόγω του οποίου ονομάζεται επίσης κόκκινο και κόκκινο. Συγγενείς: συγγενείς - κολοκυθάκι σολομό, σολομός κοό, σολομός Chinook, sim, ροζ σολομός, απομακρυσμένος σολομός και σολομός.

Αυτό το ψάρι προτιμά τα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού. Στη Ρωσία, ένας μεγάλος πληθυσμός ζει στις ανατολικές και δυτικές ακτές της Καμτσάτκα. Εμφανίζεται στην Αλάσκα, στα ανοικτά των ακτών της ανατολικής Σαχαλίνης, στο βόρειο τμήμα της Θάλασσας του Okhotsk. Το κόκκινο αρέσει στο κρύο, γι 'αυτό ψάχνει ένα μέρος για να ζήσει με θερμοκρασία νερού όχι μεγαλύτερη από 2 ° C.

Γενικά, στη Ρωσία, αυτό το είδος σολομού είναι λιγότερο δημοφιλές από το ρόδινο ή το chum, σε αντίθεση με τις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι πολυπληθέστεροι πληθυσμοί βρίσκονται στην περιοχή της Αλάσκας και γενικά ζουν κατά μήκος της δυτικής ακτής της χώρας από το στενό του Bering έως τη βόρεια Καλιφόρνια.

Στην Καμτσάτκα, το ψάρι Nerka μπορεί να βρεθεί στους ποταμούς Ozernaya και Kamchatka, στις λίμνες Kurilskoye, Dalnee, Azabachye. Βρίσκεται επίσης στο Kuriles - στην όμορφη λίμνη στο νησί Iturup, στις δεξαμενές Chukchi.

Στην Ιαπωνία, αυτό το ψάρι βρίσκεται κοντά στις βόρειες ακτές του νησιού Hokkaido, όπου υπάρχει ένα πέρασμα στις ηφαιστειακές λίμνες. Υπάρχουν λίγα sockeye εδώ, κυρίως υπάρχει μια μορφή νάνος.

Τι μοιάζει με τη Nerka

Рыба нерка небольшая, в среднем в длину вырастает около 40 см, но некоторые особи достигают 80 см. Вес – 2–4 кг, но может встретиться экземпляр и крупнее. Самая большая выловленная рыбина этого вида весила 7,7 кг. Внешне похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ξεχωρίσετε το σολομό από το καμπαναριό, το οποίο είναι γνωστό από τους ψαράδες: ο φρέσκος σολομός μπορεί να ανυψωθεί από την ουρά με το ένα χέρι, αλλά ο σολομός δεν είναι, επειδή έχει πολύ μαλακές ακτίνες πτερύγια, τα ψάρια θα γλιστρήσουν.

Η Κρασσίτσα έχει ένα γωνιακό σώμα, συμπιεσμένο από τις πλευρές, ασημί χρώμα, όπως και άλλος σολομός. Πιο κοντά στο κεφάλι, οι ασημένιες κλίμακες γίνονται πιο σκούρες μπλε και πρασινωπές αποχρώσεις, η κοιλιά του σολομού είναι λευκό.

Το είδος αυτό έχει τις ακόλουθες ποικιλίες:

  • krasnitsa (silverfish) - η μορφή,
  • Το kokani είναι μια ζωντανή μορφή.

Το Κοκάνι προέκυψε από την είσοδο σε μεμονωμένες φρέσκες λίμνες της Καμτσάτκα, για παράδειγμα; στο Kronotsky, στην Αλάσκα, στο Hokkaido, όπου ζουν, χωρίς να αφήνουν δεξαμενές. Είναι λιγότερο από το ασημένιοψαράκι μήκους - μέχρι 30 cm, ελαφρύτερο σε βάρος - μέχρι 700 g. Ένα πέρασμα μπορεί να περάσει σε μια ζωντανή μορφή εάν υπάρχει αρκετή τροφή στη λίμνη για έναν πληθυσμό.

Εκτός από τα συνηθισμένα είδη, υπάρχουν Qaurks - μικρά αρσενικά που διέρχονται, καθώς και νάνοι που ζουν σε γλυκό νερό - αυτοί οι άνδρες ωοτοκούν με θηλυκά που διέρχονται.

Διατροφή

Εάν η τροφή τροφής στο πλαγκτόν, που θα συνεχίσει να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της σίτισης της ομορφιάς, τότε τα ενήλικα άτομα είναι γενικά παμφάγα, έχουν συνήθειες αρπακτικών. Όταν μεγαλώνουν τα καρκινοειδή, τα σπονδυλωτά, τα μικρά ψάρια προστίθενται στα τρόφιμα. Το κύριο φαγητό είναι τα καρκινοειδή Kalyanida και άλλα μικρά καρκινοειδή. Το Kalynid krasnitsa παίρνει καροτένιο, το οποίο συσσωρεύεται στο σώμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας sockeye με καροτένιο έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Το καροτένιο είναι απαραίτητο για τα ψάρια να φέρουν το φορτίο κατά την αναπαραγωγή - ένας μακρύς δρόμος, αλλάζοντας το αλμυρό νερό στο γλυκό νερό, αλλάζοντας τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Γεύση και οφέλη του κρέατος sockeye

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ τρυφερό, πολλοί το θεωρούν πιο νόστιμο από το κρέας, για παράδειγμα, σολομό καλαμάκι και ροζ σολομό, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (100 g - 157 kcal), επομένως είναι κατάλληλο για διαιτητικά γεύματα. Επιπλέον, το κρέας περιέχει μια μοναδική σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών, η οποία περιλαμβάνει:

  • βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Ε, ΡΡ, C, D,
  • λιπαρά οξέα
  • μακροθρεπτικά συστατικά (μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, χλώριο, φώσφορος),
  • ιχνοστοιχεία (σίδηρος, φθόριο, ψευδάργυρος, χρώμιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο).

Αυτές οι ουσίες απαιτούνται για την πλήρη δραστηριότητα του σώματος, με τακτική χρήση αυτού του ψαριού:

  • φυσιολογικό μεταβολισμό και πέψη,
  • ανέστειλε τη διαδικασία γήρανσης του σώματος,
  • μειωμένο κίνδυνο καρκίνου,
  • ρυθμίζει το σάκχαρο αίματος,
  • ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος.

Το φθόριο και το φωσφορικό οξύ, που υπάρχουν στο κρέας, εμπλέκονται στην παραγωγή ενζύμων, φωσφορικών αλάτων - ενός στοιχείου απαραίτητου για τον σκελετικό ιστό.

Το νωπό κρέας του sockeye έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που υποστηρίζουν την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών και των βλεννογόνων.

Το χαβιάρι του σολομού είναι επίσης χρήσιμο - μικρό, με ιδιαίτερη οσμή και μεγάλη ποσότητα ιωδίου.

Λόγω των ωφέλιμων ιδιοτήτων αυτού του εκπροσώπου του σολομού, πιάτα από αυτό είναι εύκολο, νόστιμο, δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες στο μαγείρεμα, προετοιμάζονται πολύ γρήγορα. Επιπλέον, ο κατάλογος του τι μπορεί να μαγειρευτεί από το sockeye είναι τεράστιο - μπορείτε να το τηγανίζετε, να ψήνετε με διαφορετικούς τρόπους, να μαγειρεύετε για ένα ζευγάρι, να μαγειρεύετε, να αλάτι ... Κάνει ένα εξαιρετικό αυτί και το καπνιστό κρέας είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που λίγοι άνθρωποι μπορούν να αφήσουν αδιάφορους . Το κρέας του sockeye είναι ιδανικό για την παρασκευή μπαλκ. Υπάρχουν πολύ εξωτικές συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού. Αν γνωρίζετε ποιο είδος ψαριού είναι nerka, σίγουρα θα εκτιμήσετε τη γεύση που θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ.

Το ψάρι είναι ένα λιπαρό ψάρι, έτσι τα πιάτα από τέτοια ψάρια δεν συνιστώνται εάν έχετε έξαρση της γαστρίτιδας, έχετε έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου ή ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πώς να επιλέξετε

  • Αξίζει να αγοράσετε σολομό με απλή ψύξη ή κονσέρβα. Τα κατεψυγμένα ψάρια περιέχουν οργανοχλωρικές ενώσεις που διατηρούν την υγρασία και είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.
  • Τα μάτια του φρέσκου sockeye είναι διαφανή, τα βράγχια είναι κόκκινα ή λαμπερά ροζ.
  • Δεν πρέπει να υπάρχει λάσπη στα ψάρια.
  • Δεν πρέπει επίσης να υπάρχει δυσάρεστη οσμή.
Η ενεργειακή αξία του προϊόντος (ο λόγος πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων):

Πρωτεΐνες: 20,3 g. (~ 81,2 kcal)

Λίπος: 8,4 γραμ. (~ 75,6 kcal)

Υδατάνθρακες: 0 g. (~ 0 kcal)

Ενεργειακός λόγος (b | W | y): 51% 48% | 0%

Nerka: περιγραφή, προετοιμασία, σύνθεση, όφελος και βλάβη

Το Sockeye (λαγός Oncorhynchus nerka) είναι ένα είδος ψαριού με πτερύγια που ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Στον τόπο της αναπαραγωγής τους, λόγω του χρώματος, ο πληθυσμός καλεί το ψάρι αυτό επίσης κόκκινο ή κόκκινο.

Ο Νέρκα ζει στον Βόρειο Ειρηνικό και τα ποτάμια εισρέουν σε αυτό. Κατά μήκος της αμερικανικής ακτής, είναι ευρέως διαδεδομένη, ιδιαίτερα πολλά σολομού βρίσκονται από την ακτή και στα ποτάμια της Αλάσκας, στο νότο η περιοχή φτάνει στην Καλιφόρνια. Στην Ασία, το Nerku μπορεί να βρεθεί από τον ποταμό. Anadyr περίπου. Χοκάιντο Στην επικράτεια της Ρωσίας, είναι κυρίως τα βατόμουρα στην Καμτσάτκα, ειδικά κατά μήκος των δυτικών και ανατολικών ακτών. Στο βόρειο τμήμα της θάλασσας του Okhotsk και εκτός των ακτών του Sakhalin, ο αριθμός των πληθυσμών sockeye είναι χαμηλός.

Τις τελευταίες δεκαετίες μειώνονται τα αποθέματα σολομού. Αυτό οφείλεται στην υπεραλίευση, καθώς και στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος. Η Ρωσία αλιεύει περίπου το 20% του παγκόσμιου αλιεύματος σολομού (15-30 χιλιάδες τόνους), το οποίο είναι πολύ μικρό. Ως εκ τούτου, για να βρείτε Nerku στο κατάστημα, αν δεν είστε κάτοικος της Άπω Ανατολής ή της Ανατολικής Σιβηρίας, είναι μια μεγάλη επιτυχία. Ακόμα πιο δύσκολο να αγοράσετε φρέσκο ​​sockeye.

Σε πολλές χώρες (για παράδειγμα, ΗΠΑ, Ιαπωνία) για ερασιτέχνες αθλητές αυτό το ψάρι εκτρέφεται σε ειδικά περιφραγμένα τμήματα ποταμών και λιμνών. Στη Ρωσία άρχισαν να εμφανίζονται τέτοια έργα. Οι επιχειρηματίες της Καμτσάτκα προσελκύουν τουρίστες από την υπόλοιπη Ρωσία και ακόμη και από ευρωπαϊκές χώρες για ειδικές εκδρομές με ψάρεμα, όπου τα ψάρια μπορούν να αλιεύονται νόμιμα.

Περιγραφή του sockeye

Ένα sockeye είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να είναι μέχρι και 80 cm με βάρος μέχρι 8 kg. Ωστόσο, τα περισσότερα ενήλικα άτομα ωοτοκίας είναι μεταξύ 1,5 και 3,5 kg σε βάρος.

Το sockeye είναι ένας στενός συγγενής του chum (ένα γένος), έτσι ώστε να συμπίπτουν σχεδόν στο σχήμα και το μέγεθος. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι ο αριθμός των βραγχίων στο πρώτο κλαδί της αψίδας: ο σολομός έχει πάνω από 30, ενώ ο σολομός καλαμποκιού έχει 18-28.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του σολομού sockeye είναι η ικανότητά του να αναπαράγεται σε λίμνες, αλλά όχι οπουδήποτε, αλλά μόνο στα σημεία εξόδου των κλειδιών, δηλαδή σε τρεχούμενο νερό.

Το sockeye φτάνει σε σεξουαλική ωριμότητα σε 5-6 χρόνια ζωής. Σχεδόν όλα τα sockeys spawn στο ίδιο μέρος όπου γεννήθηκαν. Μετά την ωοτοκία, το sockeye πεθαίνει.

Τρόπος ζωής sockeye

Στις αρχές Μαΐου, ο Nerka εισέρχεται στα ποτάμια και σταδιακά ανεβαίνει. Το χαβιάρι αρχίζει να ρίχνει στα τέλη Ιουλίου. Μέχρι τη στιγμή αυτή, το κοκκινόψαρο γίνεται λαμπερό κόκκινο (με εξαίρεση το κεφάλι, το οποίο παραμένει καστανοπράσινο), λόγω του οποίου έλαβε το δεύτερο όνομά του. Το αυγοτάραχο βγαίνει για πολύ καιρό: μόνο από τα μέσα του χειμώνα οι προνύμφες το αφήνουν. Το Fry ζει σε γλυκό νερό για 2-3 χρόνια, στη συνέχεια κυλά στη θάλασσα. Στη θάλασσα, ο Νέρκα ξοδεύει 1-4 χρόνια.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει έντονο κόκκινο χρώμα, οπότε δεν μπορείτε να το συγχέουμε με άλλους εκπροσώπους του σολομού. Το χρώμα του κρέατος οφείλεται στη διατροφή των ψαριών, η οποία βασίζεται σε πολύ λιπαρά οστρακόδερμα Kalanides, τα οποία είναι βαμμένα με έντονο κόκκινο χρώμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή. Όταν τρώνε μπλε καρκινοειδή, αυτές οι χημικές ενώσεις περνούν στο κρέας τους.

Το ψάρι sockeye είναι θαλάσσιο μεταναστευτικό ψάρι, αλλά υπάρχει μια ειδική μορφή του - το κοκάνι, το οποίο βρίσκεται στις λίμνες και δεν βγαίνει ποτέ στη θάλασσα.

Σε μερικά ποτάμια και λίμνες υπάρχουν και μορφές νυχτερινών ζωντανών ψαριών, τα οποία επίσης δεν βγαίνουν στη θάλασσα. Ο βιότοπος αυτών των μορφών είναι δεξαμενές της Ιαπωνίας, της Βόρειας Αμερικής, της Καμτσάτκα. Αναπαράγονται μαζί με τη φόρμα sockeye. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι σχηματίστηκαν μορφές νάνων νάνος από τη μορφή διέλευσης, μέρος των οποίων απογόνων παρέμεινε να ζει στις λίμνες λόγω μιας καλής βάσης ζωοτροφών.

Nerka στο μαγείρεμα

Το κρέας σολομού έχει μια εξαιρετική γεύση που δεν μπορείτε να συγχέουμε με τίποτα. Είναι σαφώς πιο νόστιμο από το chum, το ροζ σολομό και ακόμη και ο σολομός. Σε μια τιμή είναι 1,5-2 φορές ακριβότερη από την καραμέλα και περίπου την ίδια τιμή με τον σολομό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος σολομού το καθιστά ιδανικό για το κάπνισμα. Το Balik από το sockeye είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Με αυτή τη μορφή, βρίσκεται συχνότερα στα καταστήματα στα περισσότερα μέρη της Ρωσίας.

Το Nerku μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς άλλους τρόπους: χρησιμοποιήστε ως συστατικό της σαλάτας ψαριών, κάντε ασκήσεις. Αλλά είναι καλύτερο να το ψήνετε, να το μαγειρεύετε σε μια σχάρα, ψήνετε, συμπεριλαμβανομένης της σύνθεσης των ψαράδων, και, φυσικά, μαγειρεύετε τη σούπα.

Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος σολομού είναι το αλάτισμα. Τα ψάρια περνούν σε φέτες πάχους περίπου 1 cm, ψεκάζουμε με αλάτι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες. Μετά από αυτό μπορείτε να κάνετε σάντουιτς από αυτό.

Χρήσιμες ιδιότητες του sockeye

Το Sockeye είναι ένα εκπληκτικά υγιές ψάρι. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι υψηλή, η οποία δεν πρέπει να θεωρείται μειονέκτημα, αλλά το κύριο πλεονέκτημα του σολομού sockeye. Ναι, τρώει βατόμουρα σε μεγάλες ποσότητες, για να χάσετε βάρος είναι απίθανο να πετύχει. Αλλά μπορείτε να φάτε τα πάντα με μέτρο. Τα 200-300 γραμμάρια σολομού δεν θα βλάψουν μόνο το σχήμα, αλλά θα το βελτιώσουν, επειδή το λίπος του σολομού αντιπροσωπεύεται κυρίως από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένων των ωμέγα-3, και αποτελεί τον κύριο παράγοντα για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης - κύρια αιτία καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Το Norka είναι προϊόν πρωτεΐνης, οπότε αν συμπεριληφθεί στο διαιτητικό μενού, εάν η έλλειψη θερμίδων δεν είναι αρκετή, το σώμα μας δεν θα καταναλώσει τις πρωτεΐνες του ίδιου του οργανισμού, δηλαδή δεν «τρώει» τον δικό του μυϊκό ιστό αλλά θα κάψει λιπώδη ιστό. Έτσι, εάν συμπεριλάβετε λιπαρά ψάρια στο μενού κατά τη διάρκεια της δίαιτας, ο μεταβολισμός δεν θα επιβραδυνθεί και μετά τη διακοπή της δίαιτας τα νέα κιλά δεν θα κατατεθούν στις πλευρές και στο στομάχι.

Το Nerkeas περιέχει πολύ κάλιο, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας νερού από το σώμα και έτσι διευκολύνει την εργασία της καρδιάς και των νεφρών. Υπάρχει πολύ θείο, φωσφόρος και χλώριο στο ντεκκ, και η έλλειψη αυτών των στοιχείων επηρεάζει πολύ γρήγορα την υγεία των δοντιών, του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Το highlight του sockeye είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, που είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό. Το σελήνιο προστατεύει τα κύτταρα από τις επιδράσεις των ελεύθερων ριζών και έτσι συμβάλλει στην αναζωογόνηση του σώματος και παρατείνει τη ζωή.

Σε αυτό το ψάρι, κυριολεκτικά βγαίνει από τον κατάλογο των βιταμινών της ομάδας Β, που εξασφαλίζουν την κανονική λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

Δώστε προσοχή στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), το οποίο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες κατά το πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης. Με την έλλειψη φολικού οξέος σε αυτή την περίοδο, το εμβρυονικό νευρικό σύστημα σχηματίζεται εσφαλμένα, επομένως η πιθανότητα συγγενών δυσπλασιών είναι σχεδόν εκατό τοις εκατό. Η κατανάλωση μιας φέτας κόκκινου ψαριού κάθε μέρα λύει αυτό το πρόβλημα.

Υπάρχει πολλή βιταμίνη D σε nerke, χωρίς την οποία το σώμα μας χάνει την ικανότητά του να απορροφά το ασβέστιο. Με την έλλειψη αυτής της βιταμίνης σε παιδιά αναπτύσσουν ραχίτιδα. Το πρόβλημα αυτό είναι ιδιαίτερα έντονο στα παιδιά που μεγαλώνουν στον Άπω Βορρά, γιατί επιπλέον η βιταμίνη D σχηματίζεται στο δέρμα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και στο Βορρά τα παιδιά στερούνται τέτοιας υποστήριξης βιταμινών.

Βλάβη του sockeye

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ο σολομός sockeye δεν μπορεί να καταστρατηγηθεί με παχυσαρκία και άλλες μεταβολικές διαταραχές.

Τα λιπαρά ψάρια μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αν και το μπαλκόνι του sockeye είναι μια λιχουδιά, υπάρχει μια τέτοια τροφή μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες, καθώς περιέχει μια υψηλή περιεκτικότητα καρκινογόνων. Θυμηθείτε ότι η τακτική κατανάλωση καπνιστών κρεάτων μπορεί να προκαλέσει ορθό καρκίνο!

Ποικιλία sockeye

Ξεχωρίστε ως ένα sockeye διαβατηρίου, το οποίο ονομάζεται επίσης silverfish, και οικιστικό, που ονομάζεται Κοκάνι. Ο σχηματισμός της τελευταίας μορφής του sockeye ξεκίνησε με την είσοδο, όταν απομονώθηκαν νέες λίμνες ηφαιστειακής προέλευσης. Αυτός ο τύπος sockeye μεγαλώνει σε μήκος μέχρι 30 cm και αποκτά βάρος έως και 0,7 kg. Το Κοκάνι κατοικεί στις φρέσκες λίμνες της Καμτσάτκα, της Αλάσκας και του Χοκάιντο. Κατά κανόνα, αυτό το είδος του sockeye δεν αφήνει τον μόνιμο βιότοπό του. Αν σε οποιαδήποτε λίμνη για sockeye υπάρχει επαρκής ποσότητα φαγητού, τότε το κόκκινο μπορεί να περάσει στο σαλόνι.

Ενδιαιτήματα

Ο κύριος βιότοπος του sockeye πέφτει στην ακτή του Καναδά και των Ηνωμένων Πολιτειών, αν και βρίσκεται και σε άλλα μέρη των ωκεανών του κόσμου. Για παράδειγμα:

  • Σε αλάσκα. Εδώ υπάρχουν πολυάριθμοι πληθυσμοί που διαδίδονται κατά μήκος της ακτής, από το στενό του Bering έως τη Βόρεια Καλιφόρνια. Εδώ, μακριά από τις ακτές του Καναδά και των νησιών Commander, μπορεί να βρεθεί πολύ σπάνια.
  • Εκτός από την ακτή της Καμτσάτκα. Ο κύριος πληθυσμός του sockeye βρίσκεται στις δυτικές και ανατολικές ακτές της Καμτσάτκα και ο πιο πολυάριθμος πληθυσμός βρίσκεται στους ποταμούς Ozernaya και Kamchatka, καθώς και στις λίμνες Azabachye, Kurilskoye και Dalnee.
  • Στις Νήσους Kuril. Ο κύριος πληθυσμός βρίσκεται στη λίμνη Όμορφη, στο νησί Iturup.
  • Σε Chukotka. Εδώ βρίσκεται σε όλα σχεδόν τα νερά της Chukotka, από τα όρια της επικράτειας Kamchatka έως το Bering Strait. Στην ακτή της Αρκτικής, στα ποτάμια Chegitun και Amguema είναι πολύ λιγότερο κοινό.
  • Μέσα στο νησί Hokkaido. Εδώ, στη βόρεια ακτή του νησιού, δεν υπάρχει μεγάλος πληθυσμός σολομού sockeye, ο οποίος προτιμά να εισέρχεται σε ψυχρές ηφαιστειακές λίμνες. Εδώ είναι πιο κοινή μορφή νάνος της.

Μια τέτοια σημαντική διακύμανση στο περιβάλλον της οφείλεται στο γεγονός ότι το sockeye και το είδος του προτιμούν κρύα νερά, με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 2 μοίρες.

Τι τρώει η Νέρκα

Αυτό το ψάρι έχει μια έντονη συμπεριφορά ενός αρπακτικού, αλλά δεν τροφοδοτεί όλα όσα είναι απαραίτητα. Με την εμφάνιση του τηγανίσματος, το τηγάνι τροφοδοτείται στο ζωοπλαγκτόν, το οποίο αργότερα θα αποτελέσει τη βάση της διατροφής του σολομού. Καθώς ωριμάζουν, τα ψάρια αρχίζουν να μετατρέπονται σε τροφή σε καρκινοειδή και βενθικά ασπόνδυλα.

Τα ψάρια, καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής, συσσωρεύουν καροτένιο, έτσι το κρέας του και έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Το καροτένιο για το sockeye είναι απαραίτητο ώστε να είναι εγκαίρως και όπου είναι απαραίτητο να γεννήσει. Προκειμένου να συμβεί αυτό, τα ψάρια πρέπει να προχωρήσουν πολύ, αλλάζοντας το αλμυρό νερό σε γλυκό νερό και επίσης να προσαρμοστούν στις νέες φυσικές συνθήκες. Επιπλέον, τα ψάρια ανεβαίνουν στους χώρους αναπαραγωγής ανάντη, γεγονός που αφαιρεί πολύ δύναμη και ενέργεια. Για να περάσει από όλες αυτές τις δυσκολίες, χρειάζεται καροτένιο και πολλά. Sockeye αποθεματοποίηση καροτίνη, τρώγοντας Kalyanid καρκινοειδών. Επιπλέον, στη διατροφή περιλαμβάνονται μικρά ψάρια, τα οποία δεν επηρεάζουν το επίπεδο καροτίνης.

Σύνθεση και κάλτσα θερμίδων

Το κρέας σολομού χαρακτηρίζεται από την παρουσία υγιών λιπών και εύπεπτων πρωτεϊνών. Επιπλέον, υπάρχει μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών και ιχνοστοιχείων που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Ο κατάλογος των χρήσιμων στοιχείων είναι εντυπωσιακός:

  • Φθόριο.
  • Μαγνήσιο.
  • Φώσφορος.
  • Χαλκός.
  • Νικέλιο.
  • Σίδερο
  • Μαγγάνιο.
  • Θείο.
  • Νάτριο.
  • Κάλιο.
  • Ψευδάργυρος

Το κρέας θερμίδων του sockeye είναι μόνο 157 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Χαρακτηριστικά γεύσης του sockeye

Το sockeye δεν τρώει ό, τι συναντά, αλλά επιλέγει μόνο το φαγητό που είναι πλούσιο σε καροτίνη, το οποίο καθορίζει το χρώμα και τη γεύση των ψαριών. Από αυτή την άποψη, το κρέας του σολομού είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα και των απλών και εκλεπτυσμένων γκουρμέ πιάτων.

Τα χαρακτηριστικά γεύσης του κρέατος του σολομού καθιστούν δυνατή τη διανομή ελάχιστης ποσότητας καρυκευμάτων, τα οποία συμβάλλουν στην ενίσχυση των γευστικών ιδιοτήτων του. Το κρέας του σολομού είναι πολύ δημοφιλές με τους πραγματικούς γευσιγνώστες, οι οποίοι ισχυρίζονται ότι το κρέας του έχει μια λαμπρότερη γεύση σε σύγκριση με άλλους εκπροσώπους των ειδών σολομού.

Αντενδείξεις για τη χρήση

Το sockeye ψαριού κρέατος, πρώτα απ 'όλα, αντενδείκνυται για άτομα των οποίων το σώμα δεν αντιλαμβάνεται θαλασσινά. Επιπλέον, το Nerku δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που υποφέρουν από πεπτικό έλκος του στομάχου ή των εντέρων λόγω της παρουσίας μεγάλων ποσοτήτων λιπαρών οξέων. Όσο για τον υπόλοιπο λαό, το κρέας sockeye δεν είναι μόνο αντενδείκνυται, αλλά συνιστάται.

Κρέας σολομού στο μαγείρεμα

Το κρέας του σολομού είναι μια πραγματική λιχουδιά αν είναι μαγειρεμένο σωστά. Λόγω του γεγονότος ότι το ψάρι είναι λιπαρό, κάνει εξαιρετικά καπνιστό κρέας ή μπαλίκ. Επιπλέον, το κρέας του σολομού μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορες σαλάτες και ορεκτικά. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά δεύτερα ή πρώτα μαθήματα.

Οι περισσότεροι σεφ από όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν κρέας sockeye για να προετοιμάσουν διάφορα πιάτα γκουρμέ που μπορούν να βρεθούν σε διάφορα κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο.

Balik από sockeye

  • Για να μαγειρέψετε μπαλκ από το sockeye πρέπει να έχετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού, το οποίο κόβεται με την αφαίρεση της κεφαλής, της ουράς και των πτερυγίων. Στη συνέχεια τα ψάρια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, το σφάγιο κόβεται σε 2 μέρη και η κορυφογραμμή με τα οστά αφαιρείται.
  • Δύο μισά ψάρια τρίβονται άφθονα με χοντρό αλάτι, με ρυθμό 80 γραμμάρια ανά χιλιόγραμμο ψαριού. Μετά από αυτό, τα δύο μισά συνδέονται μεταξύ τους και τοποθετούνται σε μια πετσέτα, δεμένη με ένα ισχυρό σχοινί ή σπάγκο. Στη συνέχεια τα ψάρια τοποθετούνται στο ψυγείο για 5 ημέρες. Αυτή η διαδικασία οδηγεί σε αφυδάτωση των ψαριών και συμπίεση του κρέατος.
  • Μετά τη λήξη αυτού του όρου, αφαιρούνται τα ψάρια και αφαιρείται το πλεόνασμα αλατιού με το τρίψιμο με ένα υγρό πανί. Για να γίνει πιο ενδιαφέρουσα η γεύση, κόβονται κομμάτια ψαριού και γεμίζονται σε κομμάτια σκόρδου.
  • Το επόμενο στάδιο είναι η ξήρανση των ψαριών, η οποία διεξάγεται σε κατάσταση αναστολής, για 4 ημέρες. Αν το κρέας ψαριών καθημερινά λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Αυτό θα έχει μια πιο ευχάριστη εμφάνιση.
  • Το Balyk θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση, αν, όταν πιεστεί, τα σταγονίδια λίπους αρχίζουν να προεξέχουν.

Нерка под сырной шапкой

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Ενώ τα ψάρια ψήνονται, προετοιμάζεται ένα καπέλο. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε 3 ασπράδια αυγού, με την προσθήκη 200 γραμμαρίων τυριού.
  • Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο μείγμα καλύπτει τα κομμάτια των ψαριών και συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 10 λεπτά.
  • Μετά την ετοιμότητα, τα ψάρια σερβίρονται με λεμόνι και άνηθο.

Σολομός στη σχάρα

  • Το φιλέτο του sockeye λαμβάνεται και κόβεται σε κύβους, μεγέθους 3-4 εκατοστών, μετά από το οποίο απλώνεται σε στρώσεις σε δοχείο σμάλτου. Μετά από κάθε στρώμα προστίθενται στα πιάτα λεμόνι, σκόρδο, βασιλικό και σάλτσα σόγιας και προστίθενται επίσης αλάτι και πιπέρι. Τεμάχια μαριναρισμένα για 2 ώρες.
  • Για να προσδιοριστεί ο βαθμός θέρμανσης της επιφάνειας της σχάρας, αρκεί να εκτοξευθεί νερό. Εάν το νερό αναπηδά από την επιφάνεια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τα ψάρια. Τα κομμάτια τοποθετούνται στην επιφάνεια και πιέζονται, για παράδειγμα, με ένα καπάκι από τη λεκάνη. Ο βαθμός ετοιμότητας των ψαριών μπορεί να υποδεικνύεται από τις φωτεινές λωρίδες που αφήνονται από την επιφάνεια ανακούφισης της σχάρας.
  • Μετά το ψήσιμο των τεμαχίων στην επιφάνεια της σχάρας, τοποθετούνται στο φούρνο για 10 λεπτά, σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι εντελώς ακίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία και τα ψάρια δεν χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Κοκτέιλ σολομού

Τα πιο νόστιμα πιάτα είναι αυτά που παρασκευάζονται στη φύση. Αυτό οφείλεται σε διάφορους λόγους. Ο πρώτος λόγος συνδέεται με τον καθαρό φυσικό αέρα, ο οποίος συμβάλλει στην αφύπνιση της όρεξης, κάτι που δεν μπορεί να λεχθεί στις συνθήκες της πόλης. Και ο δεύτερος λόγος είναι η παρουσία ενός ιδιόρρυθμου αρώματος, το οποίο εκπέμπει άνθρακα στη φύση, ειδικά αφού έχει φυσική προέλευση.

Είναι διπλά ευχάριστο εάν ένας τυρφώδης γεράκι, που πρόσφατα έχει αλιευθεί από μια λίμνη, είναι έτοιμος στη φύση. Διαθέτοντας λαμπρά χαρακτηριστικά γεύσης και σε συνδυασμό με φυσικές γεύσεις, δεν απαιτεί τη χρήση οποιωνδήποτε εξαιρετικών καρυκευμάτων. Σε τέτοιες συνθήκες, το κρέας του σολομού είναι ιδανικό για μαγείρεμα στα κάρβουνα.

  • Τα κομμένα, εκσπλαχνισμένα και πλυμένα ψάρια κόβονται σε μπριζόλες, μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 2 εκ. Μετά από αυτό, οι μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα μπολ με κρεμμύδι, λεμόνι και άνηθο. Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αλάτι. Σε τέτοιες συνθήκες, το ψάρι μαρινάρεται για περίπου μισή ώρα.
  • Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, τα κάρβουνα είναι προετοιμασμένα, ομοιόμορφα κατανεμημένα στην επιφάνεια. Τα ψάρια τοποθετούνται στο ράφι και μαγειρεύονται για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα ψαριών ψεκάζεται με χυμό λεμονιού. Αφού οι μπριζόλες έχουν ωραία χρυσή απόχρωση, τα ψάρια είναι έτοιμα για φαγητό.

Το ψάρι Nerka περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο. Αυτό οφείλεται στα ανεξέλεγκτα αλιεύματά του, καθώς και σε περιβαλλοντικές συνθήκες που επιδεινώνονται κάθε χρόνο. Οι λαθροθήρες προκαλούν μεγάλη ζημιά στον πληθυσμό, η οποία συνδέεται επίσης με τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά της γεύσης.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org