Ψάρια και άλλα υδρόβια πλάσματα

Μαύρη Θάλασσα Hamsa - ένα μικρό ψάρι

Pin
Send
Share
Send
Send


Hamsa ή Kamsa ή Gavros, ένα μικρό ψάρι που μοιάζει με σαρδελόρεγγα, ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό από τις Καναρίους Νήσους μέχρι τον Βισκαϊκό Κόλπο, τη Μαύρη, Αζοφική και Μεσογειακή Θάλασσα, βρίσκεται στη Βαλτική και τη Βόρεια Θάλασσα, στον Ινδικό Ωκεανό στην περιοχή της Σομαλίας.

Χαρακτηρίζεται από ένα επίμηκες σώμα με μήκος 10-17 cm και βάρος 15-30 g, χρώμα από ασημί-μαύρο έως μπλε-πράσινο, μεγάλο στόμα, καλά αναπτυγμένα πτερύγια. Το κρέας Khamsa είναι ροζ, με πιο λεπτή γεύση από την παπαλίνα.

Hamsa ποικίλλει ανάλογα με τον οικότοπο:

  1. Το Atlantic Hamsa φτάνει μέχρι 50 γραμμάρια και μέγεθος μέχρι 20 εκατοστά.
  2. Hamsa Μεσόγειος σε μήκος φτάνει τα 12-15 cm.
  3. H Hamsa της Μαύρης Θάλασσας είναι το πιο πολυάριθμο ψάρι της Μαύρης Θάλασσας, μεγαλώνει σε μήκος 10-11 cm.
  4. Hamsa Azov έχει ένα ελαφρύτερο χρώμα και μικρό μέγεθος - 8-10 cm σε μήκος.

Το Hamsa είναι ένα πολύτιμο προϊόν ψαριών που περιέχει:

  • υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και απαραίτητα αμινοξέα

Ενδιαφέρουσες 200 γραμμάρια Hamsa είναι σε θέση να ικανοποιήσουν την καθημερινή ανάγκη του ανθρώπινου σώματος για απαραίτητα αμινοξέα: τρυπτοφάνη, λυσίνη, ταυρίνη, μεθειονίνη.

Ενδιαφέρουσες Hamsa αναφέρεται σε λιπαρά ψάρια.

Περίεργο! Όσο πιο λιπαρό είναι το ψάρι, τόσο λιγότερο περιέχει νερό. Τα άπαχα είδη ψαριών περιέχουν μέχρι και 80% νερό.

Είναι σημαντικό! Η βιταμίνη F είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, θρόμβωσης, υπέρτασης.

  • ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, χλώριο, θείο, ψευδάργυρος, νάτριο, μαγνήσιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, σίδηρος.

Χρήσιμες ιδιότητες

  1. Η χρήση του Hamsa συνιστάται για άτομα οποιασδήποτε ηλικίας, αφού οι χρήσιμες ουσίες έχουν ενισχυτική επίδραση στα οστά και τα δόντια, αποτρέπουν την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης.
  2. Τα πιάτα Hamsa μπορούν να αυξήσουν την ανδρική ισχύ, να αποτρέψουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος, τις κρίσεις στηθάγχης και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
  3. Όταν η νεφρική νόσο και η αποτυχία του θυρεοειδούς αδένα συνιστάται επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα από το Hamsa.
  4. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες στο Hamsa, είναι στον ατμό, ψημένο στο φούρνο ή βρασμένο συνιστάται για τροφή διατροφής για την απώλεια βάρους.
  5. Οι θρεπτικές ιδιότητες του Hamsa δεν είναι κατώτερες από το βόειο κρέας και οι πρωτεΐνες του απορροφούνται καλύτερα.

Ενδιαφέρουσες Η μόνη αντένδειξη στη χρήση του Hamsa είναι η ατομική δυσανεξία στα αλιευτικά προϊόντα.

Τι να μαγειρέψετε

Το Hamsa, παρά το μικρό του μέγεθος και την καθολική διαθεσιμότητα, είναι μια λιχουδιά ψαριών.
Χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου, μαζί με τα οστά, για το μαγείρεμα:

  • Ψημένο Khamsa με λαχανικά και πατάτες
  • μαϊντανό χοιμάς με ντομάτες και κρεμμύδια,
  • μπριζόλες ή χοιρομέρια,
  • τηγανητό hamsa,
  • telno - ένα παλιό ρωσικό πιάτο, όπως ψάρια zraz,
  • Hamsa σε κτύπημα ή βαθιά τηγανητά,
  • μαγειρεμένο χάμσα,
  • γεμιστό hamsa,
  • σαλάτα και διάφορες σαλάτες με Hamsa,
  • μπορς και σούπες ψαριών,
  • κατσαρόλες και φουντούκια ψαριών,
  • πάστα ψαριού, ζυμαρικά ή στιφάδο,
  • ζυγαριές, πιλάφι ψαριών και σάλτσες.

Είναι επίσης στον ατμό, αλατισμένο, αποξηραμένο ή αποξηραμένο. Το αποξηραμένο Hamsa συνθλίβεται επίσης σε λεπτή σκόνη και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα ψαριών.

Οι συνταγές Hamsa παρουσιάζονται σε τουρκική, βουλγαρική, ελληνική, σικελική, γαλλική, πορτογαλική και ισπανική κουζίνα.

Οι Έλληνες το μαγειρεύουν, τυλιγμένοι σε φύλλα σταφυλιών, οι Σικελιοί κάνουν πίτσα με χάμσα, και οι γάλλοι - χάμσα α λα λαρούν, οι Βούλγαροι τηγανίζουν και χρησιμοποιούν σαν σνακ για μπύρα.

Αξίζει μια δοκιμή! Συνήθως αλατισμένο hamsa συνδυάζεται με εξαιρετικά διατηρημένη με απλή ψύξη βότκα και οι λάτρεις των εκλεκτών γαστρονομικών γεύσεων θα πρέπει να το δοκιμάσουν με ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ.

Habitat

Ειδικά σε μεγάλες ποσότητες ο γαύρος βρίσκεται στην καλοκαιρινή περίοδο: το νερό θερμαίνεται καλά και δεν υπάρχουν προβλήματα με τα τρόφιμα (αφθονία πλαγκτόν). Μπορείτε να συναντήσετε τη Μαύρη Θάλασσα hamsa από ολόκληρη την ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Το καλοκαίρι το ψάρι απλώνεται σε ολόκληρη την επιφάνεια της θάλασσας και το χειμώνα προτιμάει να ζήσει μια σταθερή ζωή, συγκεντρώνοντας πιο κοντά στην ακτή. Τα φαινόμενα θύελλας και το κρύο νερό επηρεάζουν τη συμπεριφορά και τη δραστηριότητα των μελών της οικογένειας γαύρου.

Την άνοιξη, στα τέλη Μαρτίου - αρχές Απριλίου, το χάμσα ξεκινάει την ανάβαση από τα βάθη της θάλασσας και εκτελεί μια ενεργητική θρεπτική διαδικασία. Και πάλι, τα ψάρια από την ακτή ξεκινούν την κίνησή τους κατά μήκος της θάλασσας.

Πληροφορίες Βιολογικής Συμπεριφοράς

Το Hamsa ανοίγει την περίοδο αναπαραγωγής στη ζεστή εποχή, ξεκινώντας από το Μάιο και τελειώνοντας τον Σεπτέμβριο. Η αφθονία του χαβιαριού παρατηρείται σε χώρους μαζικού βιότοπου του πλαγκτόν, περίπου 24 αυγά ανά αναπαραγωγή. Ο κύκλος ζωής αυτού του τύπου γαύρου είναι μάλλον βραχύς - από 3 έως 4 έτη. Έντονη ανάπτυξη παρατηρείται στα πρώτα χρόνια της ύπαρξης, τότε η ταχύτητα επιβραδύνεται και τα ψάρια κερδίζουν άλλα 2-3 cm σε μήκος, που είναι περίπου 15 cm στο τέλος της ανάπτυξής της.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός. Αυτό το μικρό ψάρι είναι τόσο δημοφιλές στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας, ότι το 2017, το μνημείο Hams δημιουργήθηκε στο ανάχωμα του Novorossiysk.

Πιάνοντας το hamsa

Ο γαύρος της Μαύρης Θάλασσας είναι ένα πολύ σημαντικό εμπορικό είδος ψαριών και ένα μακροπρόθεσμο αντικείμενο της αλιείας της Μαύρης Θάλασσας. Οι διαιτητικές προτιμήσεις αυτού του ψαριού οφείλονται σε περιεκτικότητα σε λιπαρά και γεύση (περίπου 20% λίπους το φθινόπωρο).

Σε σχέση με την επιδείνωση της οικολογικής κατάστασης, με την αναπαραγωγή τέτοιων ψαριών όπως η κτενοφόρα (ανταγωνιστής στη διατροφή με το πλαγκτόν, καταστρέφει επίσης τα αυγά και τα νεαρά ζώα, τρώγοντας τα τακτικά), τα αλιεύματα και η αναπαραγωγή των χοιμίνων έχουν τώρα μειωθεί.

Νόστιμες συμβουλές

Συνταγή αριθμός 1 - Χυλοπίτες Hamsa

H Hamsa που αλάτιζε από την αρχαιότητα ήταν η πιο κοινή μέθοδος παρασκευής της.

  • παρασκευάστε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα (όταν η διάλυση του αλατιού δεν είναι πλέον δυνατή),
  • προσθέστε οξικό οξύ (για τον ερασιτέχνη, για γεύση, αλλά καλύτερα - όσο το δυνατόν λιγότερο),
  • στη συνέχεια, βάλτε τα καρυκεύματα: μαύρο πιπέρι, κάρδαμο (ξινό και σκελίδες - προαιρετικά),
  • βάλτε τα πάντα σε βράση και ρίξτε σε ένα μπολ για αλάτισμα,
  • προσθέστε στη συνολική μάζα του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, το σκόρδο, μπορείτε να πιείτε κόκκινο (αν θέλετε να το μπαχαρικό),
  • Τώρα βάζουμε το ψάρι στην μαρινάδα και το αφήνουμε να κρυώσει για μισή μέρα.
Το Hamsa είναι αλμυρό
Φωτογραφία: http://market-fmcg.ru

Συνταγή αριθμός 2 - τηγανητά Hamsa

Τηγανητό χαμσά - μόνο χαριτωμένα δάχτυλα! Προ-αποψύξτε τα ψάρια, αλάτι και ρολό σε ένα μείγμα αλεύρι και μαύρο πιπέρι, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση, ελαιόλαδο). Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να γεμίσετε τον γαύρο πριν τηγάνετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίζετε βαθιά. Μεγάλη για μια μπύρα!

Μνημείο Hamsa στο Novorossiysk.
Φωτογραφία: http://itd2.mycdn.me

Τα αλιεύματα των βασικών εμπορικών ψαριών της ΕΣΣΔ της Μαύρης Θάλασσας (1975 - 1990), χιλ. t.

Από το 1974, περισσότερο από το 95% των αλιευμάτων ήταν στο Hamsa, η παπαλίνα της Μαύρης Θάλασσας, το προσφυγάκι και το σκουμπρί. Σύμφωνα με τον FAO, τα συνολικά αλιεύματα των εισηγμένων ιχθύων το 1971-1984. είχαν την τάση να αυξηθούν, λόγω της επέκτασης της κλίμακας της αλιείας τους.

Πλάκα της Μαύρης Θάλασσας Kalkan

Διάφοροι ερευνητές εκτιμούν ότι τα αποθέματα ιχθύων και η παραγωγή στον Εύξεινο Πόντο ανέρχονται σε 0,5-5,7 εκατομμύρια τόνους και 0,25-2,9 εκατομμύρια τόνους αντίστοιχα. Η μεγάλη αυτή κλίμακα συνδέεται τόσο με τη μεθοδολογική προσέγγιση όσο και με τις μεγάλες διακυμάνσεις των διακυμάνσεων. τον αριθμό εμπορικών ψαριών στη δεξαμενή. Επιπλέον, επί του παρόντος ένας σημαντικός "ρυθμιστής" του αριθμού εμπορικών ψαριών είναι ανθρωπογενείς παράγοντες που επηρεάζουν όχι μόνο το αβιοτικό αλλά και το βιοτικό μέρος του οικοσυστήματος της Μαύρης Θάλασσας.

Τα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας κατά τα τελευταία δέκα χρόνια μας επιτρέπουν να μιλάμε για το αρχικό απόθεμα πελαγικών ψαριών (γαύρος, σαυρίδι, σαρδελόρεγγα) στο επίπεδο των 2-3 εκατομμυρίων τόνων, βενθοπελαγικών ψαριών (merlang, katran, kalkan κ.λπ.) - 0,3-0,7 εκατομμύρια t Η εκτίμηση αυτή δεν περιελάμβανε πληροφορίες σχετικά με μεσογειακούς μετανάστες (bluefish, σκουμπρί, πελαμίδιο), δεδομένου ότι η μετανάστευσή τους στη ζώνη της πρώην ΕΣΣΔ δεν παρατηρήθηκε στην πράξη κατά τα τελευταία 20 χρόνια.

Θαλασσινό κόκορας

Η εμπορική σημασία της Μαύρης Θάλασσας καθορίζεται όχι μόνο από τους πόρους των ψαριών αλλά και από τα σημαντικά αποθέματα ασπόνδυλων και φυκών (phyllophor, cstozier, zostera), το μέγεθος των οποίων οι πληθυσμοί και οι σύλλογοι υφίστανται σημαντικές αλλαγές υπό την επίδραση διαφόρων τύπων οικονομικής δραστηριότητας.

Εκτός από τα ψάρια, τα ασπόνδυλα και τα φύκια, τα θηλαστικά ζουν στη Μαύρη Θάλασσα. Έτσι, εδώ υπάρχουν τρεις τύποι δελφινιών (δελφίνι με λευκή όψη, δελφίνι με μπουκάλια και azovka), τα οποία έχουν κυνηγηθεί εδώ και καιρό από όλες τις χώρες του Εύξεινου Πόντου. Ο αριθμός των δελφινιών ήταν προηγουμένως μεγάλος και η συνολική παραγωγή ξεπέρασε τους 10 χιλιάδες τόνους ετησίως, γεγονός που οδήγησε σε απότομη πτώση των αποθεμάτων τους. Από το 1966 απαγορεύεται η αλιεία δελφινιών.

Το γενικό καθεστώς αλιείας στη Μαύρη Θάλασσα καθορίζεται από τις αρχές της ορθολογικής χρήσης των αλιευτικών πόρων σύμφωνα με την κατάσταση των αποθεμάτων των εκμεταλλευόμενων εγκαταστάσεων. Ωστόσο, λόγω της έλλειψης συντονισμένων δράσεων στη βιομηχανική εκμετάλλευση και τους βιολογικούς πόρους, υπάρχουν προβλήματα διεθνούς ρύθμισης της αλιείας.

Μαύρη Θάλασσα Hamsa (γαύρος) - Engraulis encrasicolus ponticus Alexandrov

Μαύρη Θάλασσα Hamsa

Με ταξινομική θέση, η χταμίδα της Μαύρης Θάλασσας είναι ένα από τα υποείδη (γεωγραφικές φυλές) του ευρωπαϊκού γαύρου. Από άποψη παραγωγής, είναι το πιο σημαντικό αλιευτικό αντικείμενο στη Μαύρη Θάλασσα. Από την προέλευσή του, το Hamsa ανήκει στην ομάδα των Μεσογειακών εισβολέων και, κατά συνέπεια, σε ένα θερμόφιλο είδος.

Το σώμα του Khamsa είναι επίμηκες, ελαφρώς συμπιεσμένο από τις πλευρές. Το μήκος των ψαριών είναι, κατά μέσο όρο, περίπου 12 cm.

Η αναπαραγωγή Hamsa συμβαίνει σχεδόν σε ολόκληρη την περιοχή της Μαύρης Θάλασσας σε ύδατα με περιεκτικότητα σε αλάτι από 10-12 ‰ (Κόλπος της Οδησσού) έως 17-18 (το μεγαλύτερο μέρος της θαλάσσιας περιοχής). Η αναπαραγωγή αρχίζει στα μέσα Μαΐου σε θερμοκρασία 14-15 ° C, φτάνει τη μέγιστη ένταση τον Ιούνιο-Ιούλιο σε θερμοκρασία 20-260 ° C και τελειώνει μέχρι τα τέλη Αυγούστου. Ξεχωριστά αυγά βρίσκονται τον Σεπτέμβριο. Η αναπαραγωγή συμβαίνει στους ορίζοντες της θάλασσας. Η γονιμότητα των θηλυκών μπορεί να υπερβαίνει τα 50 χιλιάδες αυγά. Έρχεται σε σεξουαλική ωριμότητα κατά το δεύτερο έτος της ζωής, γεγονός που εξασφαλίζει υψηλή αναπαραγωγική ικανότητα του είδους. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το hamsa συνεχίζει να τροφοδοτεί εντατικά, συνεχώς στο πιο θερμαινόμενο επιφανειακό στρώμα της θάλασσας. Η βάση της βάσης τροφίμων Khamsa αποτελείται από οργανισμούς zooplankton από την τάξη Copepoda, Cladocera, Cirripedia προνύμφες, Decapoda, Mysidacea, καθώς και τις προνύμφες των μαλακίων και των σκουληκιών. Οι νεαροί Hamsa έχουν γρήγορο ρυθμό ανάπτυξης - μέχρι τον Νοέμβριο το μέσο μέγεθος των δακτύλων φτάνει τα 70-80 mm. Συνήθως, το ποσοστό των νεογέννητων στο εμπορικό αγέλη είναι 50-80%. Μόνο σε μερικά χρόνια, που χαρακτηρίζονται από χαμηλές αποδόσεις νεαρών ζώων, τα μεγαλύτερα ψάρια ηλικίας δύο ετών κυριαρχούν στα αλιεύματα. Λόγω της υψηλής φυσικής και εμπορικής θνησιμότητας, τα παιδιά ηλικίας 3-4 ετών αποτελούν λιγότερο από το 5% του συνόλου του πληθυσμού και τα ψάρια που φθάνουν το ανώτατο όριο ηλικίας των 5 ετών καταγράφονται μόνο ατομικά.

Το Hamsa χαρακτηρίζεται από μείωση τόσο του γραμμικού όσο και του ρυθμού αύξησης του βάρους με την ηλικία.

Η υψηλή συγκέντρωση του hamsa στα σμήνη των χειμώνων παρέχει μια καλή βάση για τα ψάρια του kalkan, του οξυρρύγχου, του καρχαρία quark, των δελφινιών και των θαλάσσιων πτηνών, τα οποία βρίσκονται συνεχώς κοντά σε χοιροστάσια.

Το μήκος και το βάρος της Khamsa της Μαύρης Θάλασσας, ανάλογα με την ηλικία

Το καλοκαίρι, ένα σημαντικό μέρος του πληθυσμού Hamsa διανέμεται στις ρηχές περιοχές με υψηλή περιεκτικότητα σε σίτιση, δίπλα στα στόμια μεγάλων ποταμών (Δούναβη, Δνείστερου, Δνείπερου) στο βορειοδυτικό τμήμα και στις παράκτιες ζώνες Αμπχαζίας και Γεωργίας των 5 μιλίων, οι οποίες υπόκεινται επίσης σε ορισμένη αφαλάτωση, παραγωγικότητας πλαγκτού. Στην κρύα εποχή, το hamsa, ως είδος που αγαπάει τη θερμότητα, μειώνει την περιοχή διανομής του και μετακινείται στην ακτή του Καυκάσου της Μαύρης Θάλασσας. Έχει διαπιστωθεί ότι οι σημαντικότεροι παράγοντες που καθορίζουν το ρυθμό μετάβασης του Hamsa από τη διάσπαρτη κατανομή στο επιφανειακό στρώμα της θάλασσας σε συγκεντρώσεις χειμώνας είναι το επίπεδο των αποθεμάτων λίπους στο σώμα των ψαριών και η εντατική πτώση της θερμοκρασίας του νερού το φθινόπωρο. Μετά την ολοκλήρωση της θερινής ωοτοκίας από τα τέλη Αυγούστου έως τον Οκτώβριο, το hamsa τροφοδοτείται εντατικά, γεγονός που οδηγεί σε ταχεία συσσώρευση λίπους, που είναι το ενεργειακό απόθεμα για την ύπαρξη ψαριών το χειμώνα.

Τα πρώτα σημάδια της έναρξης της μετανάστευσης του χάρτα της Μαύρης Θάλασσας στο νότο εκδηλώνονται συνήθως στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν αυξάνονται εν συντομία τα αλιεύματά τους από παράκτιους διχτυών και αυξάνεται ο αριθμός των κοπαδιών που αλιεύονται με τράτες στη βιομηχανία παπαλίνας της Μαύρης Θάλασσας. Η φθινοπωρινή κίνηση του Hamsa στο νότιο τμήμα της Μαύρης Θάλασσας συμβαίνει κυρίως σε μια μάλλον στενή παράκτια ζώνη.

Δαντέλα αλιείας

Παραδοσιακοί χώροι σχηματισμού των λεγόμενων συγκροτημάτων χειμώνας της Μαύρης Θάλασσας Hamsa είναι παράκτιες περιοχές της Τουρκίας από το Sinop προς Rize και τα ύδατα που γειτονεύουν με τις ακτές της Γεωργίας και της Αμπχαζ από το Batumi στο Sukhumi. Σε αυτές τις περιοχές της θάλασσας, κυρίως σε απόσταση 1-3 χιλιομέτρων από την ακτή, αλιεύονται ενεργά τα γρι-γρι Khamsa.

Οι παρατηρήσεις έδειξαν ότι ο χρονισμός του σχηματισμού πυκνών, κατάλληλων για ψαρόβαρκες εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος στο σώμα Hamsa και την ψύξη της επιφάνειας της λεκάνης απορροής στην αλιευτική ζώνη.

Κατά κανόνα, τα μεγάλα άτομα ηλικίας 2-3 ετών έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα οποία αποτελούν συνήθως τα πρώτα εμπορικά σύνολα στα τέλη Νοεμβρίου - αρχές Δεκεμβρίου. Πολλοί νέοι της Μαύρης θάλασσας Hamsa προσεγγίζουν την ακτή και σχηματίζουν κοπάδια αργότερα - συνήθως από τα μέσα Δεκεμβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου.

Για τη χειμερινή περίοδο της ζωής του Hamsa, τα καθημερινά κατακόρυφα είναι χαρακτηριστικά, τα οποία επηρεάζουν σημαντικά την πορεία της αλιείας. Στις αρχές του χειμώνα, όταν το ανώτερο στρώμα 40 μέτρων νερού παραμένει 2-40 θερμότερο από τα υποκείμενα ύδατα, τα σχολεία του Khamsa διανέμονται πιο κοντά στην επιφάνεια της θάλασσας. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της ημέρας, το χαμσά είναι χαμηλωμένο 20-30 μέτρα από την επιφάνεια, γεγονός που, προφανώς, μειώνει την πιθανότητα να τρώει τα ψάρια από τους υδρόβιους θηρευτές, συμπεριλαμβανομένων των πτηνών. Σε γενικές γραμμές, μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου, το hamsa παραμένει ευπρόσιτο για αλιεία με γρι-γρι που είναι ικανά να πιάσουν τα ψάρια σε βάθος 50-60 μ. Στη συνέχεια, υπό την επίδραση των έντονων χειμωνιάτικων καταιγίδων και του ψυχρού δυτικού ρεύματος, η ψύξη γίνεται σε 8-90 όλα πάνω από 100-150 μέτρα παχύτερο. Αυτές οι συνθήκες συμβάλλουν στην αύξηση του μήκους των ημερήσιων κάθετων μεταναστεύσεων. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το hamsa μπορεί να κατέβει σε βάθος μέχρι 120 μ. Επιπλέον, σε ιδιαίτερα κρύους χειμώνες, που χαρακτηρίζονται από συνεχείς καταιγίδες, χιονοπτώσεις και μείωση της θερμοκρασίας του νερού στα 6.5-7.00 μ., Το hamsa σταματά να ανεβαίνει στους ορίζοντες της θάλασσας και βρίσκεται στο κάτω στρώμα. Σε αυτή την περίπτωση, η θνησιμότητα των ψαριών αυξάνεται δραματικά.

Καθ 'όλη την πορεία, τα μεγαλύτερα αλιεύματα γρι-γρι - μέχρι 30-60 τόνους γρι-γρι πραγματοποιούν το βράδυ και το πρωί, όταν η πυκνότητα των κοπαδιών κοντά στην επιφάνεια της θάλασσας είναι 200-400 spec./m3. Στη μέση της νύχτας, η πυκνότητα των συγκεντρώσεων μειώνεται σε 20-60 ind./m3, γεγονός που καθιστά την αντικατάσταση λιγότερο αποτελεσματική. Οι συγκεντρώσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας, αν και διακρίνονται από την υψηλότερη πυκνότητα - μέχρι 500-800 δ.τ.μ., Συλλέγονται σπάνια λόγω της βαθιάς εμφάνισής τους. Η κατάρρευση των αποθεμάτων και η αντίστροφη μετανάστευση άνοιξη συμβαίνει στα τέλη Μαρτίου - Απριλίου.

Κατά την ανάλυση της μακροπρόθεσμης δυναμικής του πληθυσμού του Χάμσα της Μαύρης Θάλασσας, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι από τις αρχές της δεκαετίας του '70, όταν μειώθηκε απότομα ο αριθμός των μεγάλων πελαγικών θηρευτών - σκουμπριών, πελαμίδων, μεγάλης απόστασης κ.λπ. (προφανώς λόγω της επιδείνωσης της οικολογικής κατάστασης) τα μικρά ψάρια μικρού κύκλου παρέμειναν σχεδόν μόνο υπό την επίδραση της αλιείας.

Κατά συνέπεια, μέχρι το τέλος της δεκαετίας του '80, ενώ υπήρξε αύξηση του αριθμού των σκαφών που παράγουν (κυρίως της Τουρκίας), τα αποθέματα της χταμού της Μαύρης Θάλασσας ήταν σχετικά σταθερά και τα αλιεύματα αυξάνονταν σταδιακά. Κατά την περίοδο αυτή, η απόσυρση της συγκομιδής ήταν σχεδόν βέλτιστη, αντιπροσωπεύοντας περίπου το 45-50% του εμπορικού αποθέματος. Μαζί με τη φυσική παρακμή που σημειώθηκε κυρίως κατά τη χειμερινή περίοδο, το συνολικό ετήσιο ποσοστό θνησιμότητας ήταν κατά μέσο όρο περίπου 86% του μέγιστου επιπέδου φθινοπώρου του αποθέματος.

Η ισχύς (παραγωγικότητα) των γενεών Hamsa, η οποία καθορίζει το επίπεδο του εμπορικού αποθέματος, εξαρτάται κυρίως από το μέγεθος του γονικού κοπαδιού. Και. Με την υπερβολική αύξηση του αριθμού των ψαριών αναπαραγωγής ηλικίας δύο ή τριών ετών, η απόδοση μειώθηκε απότομα, η οποία προφανώς προήλθε από ρυθμιστικούς μηχανισμούς ενδοπώλησης (ανταγωνισμός για τρόφιμα, κανιβαλισμό κλπ.). Ωστόσο, το 1984 τα ετήσια αλιεύματα της Μαύρης θάλασσας Khamsa από τις κυριότερες αλιευτικές χώρες της ΕΣΣΔ και της Τουρκίας υπερέβησαν τους 500 χιλιάδες τόνους, πράγμα που αντιστοιχούσε στην απόσυρση άνω του 60% του συνόλου των αποθεμάτων. Στο μέλλον, υπήρξε μια πτώση, τόσο στον αριθμό των hamsa, όσο και στις συνθήκες του αγρού. Μόνο το 1987, όταν εμφανίστηκε η επόμενη γενιά υψηλής γενιάς, βελτιώθηκε η κατάσταση των πόρων της Χάμσα της Μαύρης Θάλασσας. Αλλά πάλι αυξήθηκε απότομα το 1988. "Πατήστε" αλιεία συνεπάγεται μια άλλη μείωση στον αριθμό των κοπαδιών.

Ενδιαιτήματα

Τις περισσότερες φορές, το hamsa βρίσκεται στη θάλασσα Azov, σε μικρότερες ποσότητες στη Μεσόγειο και τη Μαύρη Θάλασσα. Η αύξηση του επιπέδου του αλατιού στο νερό δεν επηρεάζει τον πληθυσμό του είδους. Το καλοκαίρι, τα ψάρια κρατούνται στην επιφάνεια, επιλέγοντας ένα ζεστό βιότοπο. Οι χώροι όπου ζει το hamsa πρέπει να περιέχουν πολλά τρόφιμα.
Μόνο τα ψάρια δεν περπατούν, ζουν αποκλειστικά σε κοπάδια. Το χειμώνα, η δραστηριότητα του Hamsa μειώνεται, κατεβαίνει σε βάθος 70-80 μέτρων.

Hamsa κινείται στη στήλη του νερού με ένα ανοιχτό στόμα. Με τη βοήθεια των διογκωμένων βράχων, καταπίνει τα τρόφιμα, τα οποία αποτελούνται κυρίως από μικρά καρκινοειδή. Со стороны очень интересно наблюдать за стаей хамсы, которая одновременно открывает рот. Зоо- и био планктон составляют основу рациона хамсы. Интенсивность питания снижается с наступлением холодов.

Αναπαραγωγή

Хамса размножается икрой.Половая зрелость достигается в возрасте одного года. В летний период в июне-июле начинается активное икрометание. После этого происходит выгул мальков. Κάποτε, το χάμπα ρίχνει μέχρι και 25 χιλιάδες αυγά. Αυτό δεν συμβαίνει ταυτόχρονα, αλλά σε τέσσερις γύρους. Τα ψάρια βγαίνουν από τα μεσάνυχτα μέχρι τα τέσσερα το πρωί.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του, δεν εκτρέφονται περισσότερα από τρία.
Το Hamsa είναι τροφή για πολλούς αρπακτικούς της Μαύρης Θάλασσας και της Αζοφικής. Το καλοκαίρι, τα ψάρια έχουν το μικρότερο μέγεθος, αρχίζουν να τρώνε μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, και το χειμώνα το χάμσα είναι το πιο λιπαρό. Και λόγω της χαμηλής δραστηριότητας του είδους κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γίνεται καλό λεία για σκουμπρί, beluga, σαυρίδι και τόνο και άλλα ψάρια.

Εφαρμογή ψαριών

Το ένα τέταρτο των συνολικών αλιευμάτων του Αζόφ και της Μαύρης Θάλασσας είναι ακριβώς χάμσα. Χρησιμοποιείται για εφαρμογή σε κονσερβοποιημένη μορφή. Τα ψάρια αλατίζονται, τηγανίζονται, μαγειρεύονται και καπνίζονται. Οι ψαράδες πωλούν ακόμη και χάμσα σε ξηρή μορφή.
Αυτός ο τύπος ψαριών χρησιμοποιείται ως δόλωμα για να πιάσει μεγαλύτερα ψάρια. Οι ψαράδες εκπέμπουν μια μεγάλη ποσότητα Hamsa σε μεγάλα βάθη και, ενώ ο αρπακτικός πλησιάζει, χτυπάει δίχτυα.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org